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Pretzel morbidi

Morbido dentro e croccante fuori, abbinato a una senape piccante questo pane è ideale per uno snack sfizioso.

Pretzel morbidi

Ingredienti

  • 180 ml (¾ cup) warm water, 105°F-115°F (40°C-46°C)
  • 55 g (¼ cup) brown sugar
  • 1 package active dry yeast
  • 30 g (¼ cup) whole wheat flour
  • 60 g (½ cup) all-purpose flour
  • 200 g (1½ cup) bread flour
  • ⅛ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • 1 large egg whites, beaten with 1 Tablespoon water
  • sale marino, da cospargere sopra

Istruzioni

  1. Preheat oven to 450°F (230°C).
  2. To proof the yeast, combine warm water, brown sugar, and yeast. Stir slowly to combine. Set aside for 5 minutes.
  3. Introdurre le farine e il sale nella caraffa per cereali secchi Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Select Variable 1.
  5. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 6.
  6. Blend until a hole forms in the center of the flour mixture, about 5 seconds.
  7. Spegnere il frullatore.
  8. Select Variable 3.
  9. Accendere il frullatore e rimuovere il tappo del coperchio. Aggiungere la miscela di lievito attraverso l'apertura del coperchio.
  10. Arrestare l'apparecchio e reinserire il tappo del coperchio.
  11. Selezionare la velocità massima.
  12. Accendere e spegnere il frullatore per due volte. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il coperchio.
  13. Mentre il composto riposa, ungere una teglia da forno con olio vegetale o altra sostanza grassa.
  14. Con l'ausilio di una spatola di plastica umida, raschiare i bordi della caraffa per spingere l'impasto al centro. Richiudere il coperchio.
  15. Selezionare la velocità massima.
  16. Accendere e spegnere il frullatore per altre cinque volte.
  17. Add additional water, 1 Tablespoon at a time, only if dough seems exceptionally dry.
  18. Ripetere il processo cinque volte, ripulendo le pareti della caraffa fino a quando l'impasto non si agglomera in un composto soffice ed elastico.
  19. With the lid on the container, let the dough rise until doubled in size, about 15 minutes.
  20. Transfer dough to a lightly floured surface and divide into 12 pieces.
  21. With your palms, roll each piece to form a rope about 12-inches to 18-inches (30 cm-46 cm) long. Loop into an oval, twist the ends together and gently press the ends to the top side of the oval.
  22. Mescolare l'uovo e l'acqua. Spennellare lentamente e delicatamente ogni pretzel con la miscela all'uovo, quindi cospargere di sale.
  23. Bake for 8 to 10 minutes or until crispy and lightly browned.

Note dello chef

Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.

Whole_Grains_Chart.png

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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