Zuppa cremosa con funghi selvatici e timo
I funghi aggiungono un delizioso sapore di umami, mentre gli anacardi creano una base cremosa (senza latticini) per questa zuppa nutriente.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- 335 g di funghi selvatici, a fette
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 75 g di scalogno (1 scalogno medio), sbucciato, tagliato a fette
- 155 g di anacardi al naturale
- 960 ml di brodo vegetale
- ½ cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di oliva, i funghi, le foglie di timo fresco e lo scalogno, quindi soffriggere per 10 minuti o finché gli ingredienti non si ammorbidiscono.
- Introdurre il brodo vegetale, gli anacardi e il soffritto nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.
Note dello chef
Le persone non sanno che i funghi sono un vegetale ricco di nutrienti, ma non lasciarti ingannare. Non solo contengono fibre, vitamine e minerali, ma aggiungono un delizioso aroma alle tue ricette. Gli anacardi creano una base cremosa che non solo è squisita, ma apporta proteine vegetali, fibre e grassi sani. Insomma, in questa zuppa c'è tutto.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- 335 g di funghi selvatici, a fette
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 75 g di scalogno (1 scalogno medio), sbucciato, tagliato a fette
- 155 g di anacardi al naturale
- 960 ml di brodo vegetale
- ½ cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di oliva, i funghi, le foglie di timo fresco e lo scalogno, quindi soffriggere per 10 minuti o finché gli ingredienti non si ammorbidiscono.
- Introdurre il brodo vegetale, gli anacardi e il soffritto nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.
Note dello chef
Le persone non sanno che i funghi sono un vegetale ricco di nutrienti, ma non lasciarti ingannare. Non solo contengono fibre, vitamine e minerali, ma aggiungono un delizioso aroma alle tue ricette. Gli anacardi creano una base cremosa che non solo è squisita, ma apporta proteine vegetali, fibre e grassi sani. Insomma, in questa zuppa c'è tutto.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- 335 g di funghi selvatici, a fette
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 75 g di scalogno (1 scalogno medio), sbucciato, tagliato a fette
- 155 g di anacardi al naturale
- 960 ml di brodo vegetale
- ½ cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di oliva, i funghi, le foglie di timo fresco e lo scalogno, quindi soffriggere per 10 minuti o finché gli ingredienti non si ammorbidiscono.
- Introdurre il brodo vegetale, gli anacardi e il soffritto nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 5 minuti e 45 secondi o selezionare il programma Zuppe calde e attendere la fine del ciclo.
Note dello chef
Le persone non sanno che i funghi sono un vegetale ricco di nutrienti, ma non lasciarti ingannare. Non solo contengono fibre, vitamine e minerali, ma aggiungono un delizioso aroma alle tue ricette. Gli anacardi creano una base cremosa che non solo è squisita, ma apporta proteine vegetali, fibre e grassi sani. Insomma, in questa zuppa c'è tutto.