どんぐりかぼちゃのフリッタータ

秋には、ほっこりするものが食べたくなりますね。日曜日の朝食、特別な日のブランチ、週末のお食事にぴったりの一皿をお考えなら、このフリッタータがぴったり。しかも、おいしくてカラフルです!

サービングスプーンが添えられた正方形の鉄製フライパンに入ったフリタータ

食材

  • 卵(大)8個
  • 全乳 150ml(3/4カップ)
  • オリーブオイル 60ml(大さじ4)
  • 白玉ねぎ 170g(1個)
  • ピーマン 150g(1カップ)
  • パセリ 8~10本
  • マンチェゴチーズ 100g(2/3カップ)さいの目切りにする
  • パプリカ 1つまみ
  • どんぐりかぼちゃ 1個(皮をむいて種を取り、角切りにしてローストする)
  • 塩 小さじ1
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/4

作り方

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Lightly coat a square baking pan with cooking spray.
  2. 卵、全乳、オリーブオイル、白玉ねぎ、ピーマン、パセリ、マンチェゴチーズ、パプリカを記載されている順にVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。速度3を選択し、7~9回パルスして、野菜とチーズを刻みます。
  3. Place the roasted squash into the prepared square baking pan and pour the egg mixture over the top. Mix gently to incorporate. Season with salt and pepper. Bake for 1 hour 15 minutes, or until cooked through.