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ブロッコリーとレモンのパテ

それぞれの食材を最大限に活用した、驚くほど簡単なビーガンパテのレシピ。無駄にしてしまうことの多いブロッコリーの茎とねぎの青い部分を使い切り、レモンは皮と果汁の両方を使用します。サワードウに塗ってお召し上がりください。また、パスタとあえても美味しくいただけます。

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食材

  • ブロッコリー 600g(中2個)茎と房をスライスする)
  • ねぎ 180g(小2本)よく洗って小口切りにする
  • レモンの皮と果汁 2個分
  • 生のタイム 6本(葉のみ使用)
  • にんにく 小2かけ(皮をむく)
  • 海塩 小さじ1(お好みで)
  • 粉末黒胡椒 小さじ1/2
  • エクストラバージンオリーブオイル 60ml(1/4カップ)お好みで

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱します。
  2. ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
  3. クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミフォイルでしっかり覆います。30~45分間またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
  4. 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30~45秒間ブレンドします。

シェフの一言

レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。

一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。

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