ブロッコリーとレモンのパテ

それぞれの食材を最大限に活用した、驚くほど簡単なビーガンパテのレシピ。無駄にしてしまうことの多いブロッコリーの茎とねぎの青い部分を使い切り、レモンは皮と果汁の両方を使用します。サワードウに塗ってお召し上がりください。また、パスタとあえても美味しくいただけます。

出来上がりの量:

1（32人分）

合計時間:

1時間

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8.5x11

難易度:

初級

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食材

オーブンを180°Cに予熱します。
ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミフォイルでしっかり覆います。30～45分間またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30～45秒間ブレンドします。

レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。