ブロッコリーとレモンのパテ
それぞれの食材を最大限に活用した、驚くほど簡単なビーガンパテのレシピ。無駄にしてしまうことの多いブロッコリーの茎とねぎの青い部分を使い切り、レモンは皮と果汁の両方を使用します。サワードウに塗ってお召し上がりください。また、パスタとあえても美味しくいただけます。
食材
- ブロッコリー 600g（中2個）茎と房をスライスする
- ねぎ 180g（小2本）よく洗って小口切りにする
- 大さじ2（果汁を絞り、皮をすりおろす）
- 生のタイムの葉 大さじ6（葉のみ使用）
- クローブ 大さじ2、種を除く
- 海塩 小さじ1（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- エクストラバージンオリーブオイル 60ml（1/4カップ）お好みで
作り方
- オーブンを180°Cに予熱します。
- ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
- クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30～45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
- 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30～45秒間ブレンドします。
シェフの一言
レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。
食材
- ブロッコリー 600g（中2個）茎と房をスライスする
- ねぎ 180g（小2本）よく洗って小口切りにする
- 大さじ2（果汁を絞り、皮をすりおろす）
- 生のタイムの葉 大さじ6（葉のみ使用）
- クローブ 大さじ2、種を除く
- 海塩 小さじ1（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/2
- エクストラバージンオリーブオイル 60ml（1/4カップ）お好みで
作り方
- オーブンを180°Cに予熱します。
- ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
- クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30～45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
- 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30～45秒間ブレンドします。
シェフの一言
レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。
食材
- ブロッコリー 300g（中1個）茎と房をスライスする
- ねぎ 90g（小1本）よく洗って小口切りにする
- 大さじ1、（果汁を絞り、皮をすりおろす）
- クローブ 大さじ1、種を除く
- 海塩 小さじ1/2（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/4
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2（お好みで）
作り方
- オーブンを180°Cに予熱します。
- ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
- クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30～45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
- 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30～45秒間ブレンドします。
シェフの一言
レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。
食材
- ブロッコリー 300g（中1個）茎と房をスライスする
- ねぎ 90g（小1本）よく洗って小口切りにする
- 大さじ1、（果汁を絞り、皮をすりおろす）
- クローブ 大さじ1、種を除く
- 海塩 小さじ1/2（お好みで）
- 粉末黒胡椒 小さじ1/4
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2（お好みで）
作り方
- オーブンを180°Cに予熱します。
- ブロッコリーとねぎを大きめのボウルに入れます。ブロッコリーとねぎにレモンの皮をすりおろしたら、レモンを半分にカットし、果汁を絞りかけます。生のタイムの葉、にんにく、塩、黒胡椒を加え、エクストラバージンオリーブオイルをブロッコリーとねぎに振りかけてよく合えます。
- クッキングシートを敷いた天板に2を並べ、アルミホイルでしっかり覆います。30～45分間、またはブロッコリーとねぎが柔らかくなるまでオーブンで焼きます。
- 3をVitamixコンテナに入れ、蓋をしっかり閉めます。最低速度を選択してブレンダーのスイッチを入れ、速度3まで上げます。タンパーを使って材料をブレードに集めながら30～45秒間ブレンドします。
シェフの一言
レモン、塩、胡椒、お好きなホットソースをさらに加えるなど、お好みに合わせて調味料を調整してください。トーストした手作りパンに塗り、炒ったアーモンドとケシの実を添えてお召し上がりください。
