野菜のグレービー
ロースト野菜で作ったシンプルなグレービーソース。肉を使っていないのに、伝統的なタイプと風味はそれほど変わりません。副菜に添えるか、ローストした野菜にかけてお召し上がりください。
食材
- 人参 175g（中2本）大きめの乱切りにする
- 黄玉ねぎ 300g（2個）皮をむき、半分に切る
- セロリの茎150g（3本）大きめの乱切りにする
- クレミニマッシュルーム 227g きれいにして半分にする
- セージの葉 3枚
- 生のタイムの葉（枝ごと）3本
- 生のローズマリー（枝ごと）1本
- 生の玄米 大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- コーシャーソルト 大さじ1（お好みで）
- 野菜ストック 960ml（4カップ）
- 粉末黒胡椒 小さじ1（お好みで）
作り方
- オーブンを205°Cに予熱します。
- 多目的ブレードをつけたフードプロセッサーブレンディングボウルに、人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを入れます。8～10回、または材料がむらなくみじん切りになるまでパルスします。
- 2を天板に移し、セージ、タイム、ローズマリー、玄米、オリーブオイル、塩胡椒を加えます。よく混ぜたら、予熱しておいたオーブンに入れ、55～60分間またはきつね色になるまでローストします。
- ローストし終わったら少し冷まし、野菜ストックと一緒にVitamix1.9Lコンテナにゆっくりと注いで、蓋をしっかり閉めます。
- 5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。
シェフの一言
- このグレービーは他のグレービーのように野菜を最後に取り除かないため、野菜とハーブの風味と栄養がたっぷり楽しめます。
- 野菜を大きめに切ることでカット面が広くなり、オーブンできつね色になる部分が増えるため、グレービーの風味が高まります。
- このブレンドは1～2日前にローストしておき、当日に時間的余裕を作ることができます。
- Vitamixフードプロセッサーをお持ちでない場合でも、Vitamixブレンディングコンテナでウェットまたはドライコンテナを使うときと同じ要領で、野菜を簡単にみじん切りにできます。vitamix.comで具体的な要領をご覧ください。
食材
- 人参 175g（中2本）大きめの乱切りにする
- 黄玉ねぎ 300g（2個）皮をむき、半分に切る
- セロリの茎150g（3本）大きめの乱切りにする
- クレミニマッシュルーム 227g きれいにして半分にする
- セージの葉 大さじ3
- 生のタイムの葉 大さじ3
- 生のローズマリー 大さじ1
- 生の玄米 大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- コーシャーソルト 大さじ1（お好みで）
- 野菜ストック 960ml（4カップ）
- 粉末黒胡椒 小さじ1（お好みで）
作り方
- オーブンを205°Cに予熱します。
- 多目的ブレードをつけたフードプロセッサーブレンディングボウルに、人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを入れます。8～10回、または材料がむらなくみじん切りになるまでパルスします。
- 2を天板に移し、セージ、タイム、ローズマリー、玄米、オリーブオイル、塩胡椒を加えます。よく混ぜたら、予熱しておいたオーブンに入れ、55～60分間またはきつね色になるまでローストします。
- ローストし終わったら少し冷まし、野菜ストックと一緒にVitamix1.9Lコンテナにゆっくりと注いで、蓋をしっかり閉めます。
- 5分45秒間ブレンドするか、温かいスーププログラムを選択してマシンのスイッチを入れ、プログラムを完了させます。
シェフの一言
- このグレービーは他のグレービーのように野菜を最後に取り除かないため、野菜とハーブの風味と栄養がたっぷり楽しめます。
- 野菜を大きめに切ることでカット面が広くなり、オーブンできつね色になる部分が増えるため、グレービーの風味が高まります。
- このブレンドは1～2日前にローストしておき、当日に時間的余裕を作ることができます。
- Vitamixフードプロセッサーをお持ちでない場合でも、Vitamixブレンディングコンテナでウェットまたはドライコンテナを使うときと同じ要領で、野菜を簡単にみじん切りにできます。vitamix.comで具体的な要領をご覧ください。