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펜넬 퓨레와 콜리플라워 라이스를 곁들인 구운 대구

훌륭한 맛을 내는 것이 어려울 필요는 없습니다. 이 레시피로 다양한 야채를 쉬운 방법으로 즐기실 수 있습니다.

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펜넬 퓨레

재료

  • 올리브 오일 2작은술
  • 잘게 썬 펜넬 뿌리 2개
  • 다진 셀러리 1줄기
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 케이퍼 1작은술
  • 레몬 1개로 만든 제스트
  • 가볍게 담은 시금치 35g(1¼컵)

지침

  1. 펜넬 퓨레의 경우 작은 팬에 올리브 오일을 뿌리고 중간불에서 달굽니다.
  2. 펜넬, 셀러리, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 서서히 익힙니다.
  3. 야채가 잠길 만큼 물을 붓고 10분 동안 끓도록 둡니다.
  4. 혼합물의 수분을 빼고 나중에 사용할 수 있도록 뺀 물을 보관합니다.
  5. 혼합물을 케이퍼, 레몬 제스트, 시금치와 함께 Vitamix 용기에 넣고 남겨두었던 물을 살짝 뿌려줍니다.
  6. 가변 속도 1을 선택하고 기계를 켜서 최대 속도까지 서서히 올립니다.
  7. 1분간 사용합니다.
  8. 그릇에 올리고 나중에 사용하기 위해 따뜻하게 보관합니다.

콜리플라워 라이스

재료

  • 콜리플라워 머리 1개, 잘라서 준비
  • 올리브 오일 1큰술
  • 레몬 ½개에서 추출한 즙
  • 다진 생 허브

지침

  1. 콜리플라워 라이스의 경우 한 번에 콜리플라워 한 줌씩 Vitamix 용기에 넣습니다. 가변 속도 5를 선택하고 2-3회 펄싱하거나 재료가 잘게 부서질 때까지 사용합니다.
  2. 그릇에 놓고 모든 콜리플라워가 다져질 때까지 반복합니다. 한 번에 너무 많은 콜리플라워를 넣으면 고르게 부서지지 않으므로 너무 많이 넣지 마십시오.
  3. 큰 냄비에 오일을 넣고 중간 불에 올린 다음 콜리플라워를 추가하여 5분간 조리합니다. 생 허브를 추가하고 소금, 후추와 레몬즙으로 간을 맞춥니다

대구

재료

  • 대구 720 g (4조각)
  • 소금 ⅛작은
  • 블랙 페퍼 가루 ⅛작은술
  • 올리브 오일 1작은술

지침

  1. 유산지를 깐 베이킹 시트 대구를 올리고 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 예열된 350°F(180°C)로 10~12분간 구워주십시오.
  2. 제공하려면 퓨레를 접시 중간에 올리고 밥을 한 숟가락 추가한 뒤 그 위에 대구를 올리십시오.

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