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몰을 넣은 남은 칠면조 고기 타코

풍성하고 크리미하면서 부드러운 몰 소스와 함께 남은 크리스마스 음식에 풍미를 더해보세요. Vitamix에서 모두 만들 수 있습니다!

Leftover Turkey Tacos with Mole 449x447.jpg

재료

  • 말린 빠시야 칠리 25g(1온스)
  • 앤초 칠리 125g(4.5 온스)
  • 구아일로 고추 50g(1.75 온스)
  • 생 땅콩 70g(⅓컵)
  • 삶은 아몬드 70g(⅓컵)
  • 호두 50g(¼컵)
  • 페피타스 25g(⅛개)
  • 참깨 70g(⅓컵)
  • 시나몬 스틱 1개
  • 통 정향 5개
  • 올스파이스 열매 6개
  • 마늘 1½통
  • 라드 20g(3큰술)
  • 흰양파 250g(1⅔컵)
  • 건포도 50g(¼컵)
  • 1 Tablespoon Mexican oregano
  • 다크 초콜릿 50g(⅓컵)
  • 밀크 초콜릿 50g(⅓컵)
  • 흑설탕 70g(½컵)
  • 물 540ml(2¼컵)
  • 칠면조 가슴살 500g(3⅓컵)
  • 옥수수 또띠아 10장
  • 생 고수 잎
  • lime wedges
  • 퀘소 프레스코

지침

  1. Toast pasilla chiles, ancho chiles, and guajillo chiles in a dry, hot frying pan over medium-high heat for about 3 to 4 minutes, or until fragrant and slightly charred. Allow to cool. Remove from pan, discard stems and seeds, and set aside.
  2. 같은 팬을 사용해 땅콩과 아몬드를 넣고 2~3분간 볶습니다. 팬에서 옮겨 한쪽에 둡니다.
  3. In the same pan, toast walnuts for about 3 minutes, or until they start to crackle. Remove from pan and set aside.
  4. 호박과 참깨를 같은 방법으로 약 3분간 함께 볶습니다. 팬에서 빼냅니다.
  5. 같은 팬을 사용해 시나몬 스틱, 정향, 올스파이스를 약 3분간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 팬에서 빼냅니다.
  6. 껍질을 벗기지 않은 마늘을 뜨거운 팬에 추가해 5분간 또는 검게 탈 때까지 볶아줍니다. 팬에서 빼냅니다.
  7. 별도의 커다란 팬에 라드를 녹입니다. 양파를 추가하고 중간보다 센 불에서 갈색으로 부드러워질 때까지 조리합니다. 마늘과 건포도를 추가합니다. 1~2분 더 조리합니다.
  8. 양파, 마늘, 건포도, 땅콩, 씨앗, 올스파이스, 멕시칸 오레가노, 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 흑설탕, 고추를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 많은 재료를 넣으므로 용기가 거의 꽉 차게 됩니다. 이는 정상입니다.
  9. Start the machine, slowly increase to its highest speed, and blend for 1 minute, using the tamper to push ingredients into the blade. While machine is still running, remove the lid plug and slowly pour 1 cup of the water through the lid plug opening. This is a very tough blend so don’t be afraid to tamp aggressively; the motor will have a loud chugging sound.
  10. 남은 물 1¼컵(300ml)을 필요할 때 추가해가며 요거트 질감과 비슷하게 부드러운 소스가 될 때까지 기계를 약 3분간 사용합니다. 한쪽에 둡니다.
  11. 팬에 잘게 찢은 칠면조 고기를 중간 불에서 3분간 데웁니다. 몰을 1컵(240ml) 넣고 잘 섞습니다. 불을 끕니다. 또띠아를 데웁니다. 터키 몰 혼합물을 각 또띠아에 올립니다. 고수, 라임, 퀘소 프레소로 장식합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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