Notenbrood met cranberry's

Doe voor dit volkorenrecept de sinaasappel, met nog een stukje van zijn schil, in de Vitamix-container voor een extra sterke citrussmaak.

Notenbrood met cranberry's

Ingrediënten

  • 100 g verse cranberry's
  • (1 grote) middelgrote sinaasappel, geschild, gehalveerd
  • (1) reepje sinaasappelschil
  • 60 ml lichte olijfolie
  • 200 g kristalsuiker
  • (1 groot) ei
  • (1 theelepel) vanille-extract
  • (1½ theelepel) bakpoeder
  • (½ theelepel) baksoda
  • (1 theelepel) zout, optioneel
  • 240 g volkorenmeel
  • 45 g walnoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een broodvorm van 22 x 11 cm licht in met plantaardige bakspray of bakvet.
  2. Doe de cranberry's in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 4. Pulseer 3 of 4 keer. Stop en schraap de zijkanten schoon. Sluit het deksel weer. Pulseer nog een paar keer om grof te hakken. Doe de inhoud in een kleine kom.
  4. Doe de sinaasappel, de sinaasappelschil, de olie, de melk, de suiker, het ei en de vanille in de opgegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand.
  6. Mix gedurende 20 seconden.
  7. Meng het bakpoeder, de baksoda, het zout (optioneel) en het volkorenmeel in een grote mengkom.
  8. Giet het sinaasappelmengsel bij de droge ingrediënten. Mix het geheel met de hand tot alle droge ingrediënten NET vochtig zijn. Roer de gehakte walnoten en cranberry's door het mengsel, maar roer niet te lang.
  9. Verdeel het deeg over de ingevette broodvorm.
  10. Bak 55 tot 60 minuten of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er schoon weer uitkomt. Laat 30 minuten op een rooster afkoelen, haal het brood voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen voor u het aansnijdt.

Opmerking van de chef-kok

Raadpleeg onze tabel voor het malen van droge granen voor meer details over het malen van volkorenmeel.

Ingrediënten

  • 100 g verse cranberry's
  • (1 grote) middelgrote sinaasappel, geschild, gehalveerd
  • (1) reepje sinaasappelschil
  • 60 ml lichte olijfolie
  • 200 g kristalsuiker
  • (1 groot) ei
  • (1 theelepel) vanille-extract
  • (1½ theelepel) bakpoeder
  • (½ theelepel) baksoda
  • (1 theelepel) zout, optioneel
  • 240 g volkorenmeel
  • 45 g walnoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een broodvorm van 22 x 11 cm licht in met plantaardige bakspray of bakvet.
  2. Doe de cranberry's in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 4. Pulseer 3 of 4 keer. Stop en schraap de zijkanten schoon. Sluit het deksel weer. Pulseer nog een paar keer om grof te hakken. Doe de inhoud in een kleine kom.
  4. Doe de sinaasappel, de sinaasappelschil, de olie, de melk, de suiker, het ei en de vanille in de opgegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand.
  6. Mix gedurende 20 seconden.
  7. Meng het bakpoeder, de baksoda, het zout (optioneel) en het volkorenmeel in een grote mengkom.
  8. Giet het sinaasappelmengsel bij de droge ingrediënten. Mix het geheel met de hand tot alle droge ingrediënten NET vochtig zijn. Roer de gehakte walnoten en cranberry's door het mengsel, maar roer niet te lang.
  9. Verdeel het deeg over de ingevette broodvorm.
  10. Bak 55 tot 60 minuten of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er schoon weer uitkomt. Laat 30 minuten op een rooster afkoelen, haal het brood voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen voor u het aansnijdt.

Opmerking van de chef-kok

Raadpleeg onze tabel voor het malen van droge granen voor meer details over het malen van volkorenmeel.

Ingrediënten

  • 100 g verse cranberry's
  • (1 grote) middelgrote sinaasappel, geschild, gehalveerd
  • (1) reepje sinaasappelschil
  • 60 ml lichte olijfolie
  • 200 g kristalsuiker
  • (1 groot) ei
  • (1 theelepel) vanille-extract
  • (1½ theelepel) bakpoeder
  • (½ theelepel) baksoda
  • (1 theelepel) zout, optioneel
  • 240 g volkorenmeel
  • 45 g walnoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een broodvorm van 22 x 11 cm licht in met plantaardige bakspray of bakvet.
  2. Doe de cranberry's in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 4. Pulseer 3 of 4 keer. Stop en schraap de zijkanten schoon. Sluit het deksel weer. Pulseer nog een paar keer om grof te hakken. Doe de inhoud in een kleine kom.
  4. Doe de sinaasappel, de sinaasappelschil, de olie, de melk, de suiker, het ei en de vanille in de opgegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand.
  6. Mix gedurende 20 seconden.
  7. Meng het bakpoeder, de baksoda, het zout (optioneel) en het volkorenmeel in een grote mengkom.
  8. Giet het sinaasappelmengsel bij de droge ingrediënten. Mix het geheel met de hand tot alle droge ingrediënten NET vochtig zijn. Roer de gehakte walnoten en cranberry's door het mengsel, maar roer niet te lang.
  9. Verdeel het deeg over de ingevette broodvorm.
  10. Bak 55 tot 60 minuten of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er schoon weer uitkomt. Laat 30 minuten op een rooster afkoelen, haal het brood voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen voor u het aansnijdt.

Opmerking van de chef-kok

Raadpleeg onze tabel voor het malen van droge granen voor meer details over het malen van volkorenmeel.

Whole_Grains_Chart.png