Overslaan en naar inhoud gaan

Volkoren pizzadeeg

Volkoren pizzadeeg

whole_wheat_pizza-dough_470x449

Ingrediënten

  • 320 g volkorenmeel
  • 3¾ theelepel snelrijzende instantgist
  • 1¼ theelepel zout, optioneel
  • 3¾ theelepel olijfolie, extra vergine
  • 240 ml warm water
  • 360 g ongebleekt volkorenmeel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een grote mengkom en een bakplaat in en zet deze opzij.
  2. Voeg de bloem en het zout toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Doe gist en olie in warm water en laat 5 minuten rusten om de gist te laten bloeien.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot niveau 8. Mix gedurende 5 seconden. Zet de machine uit en open de vulopening in het deksel.
  4. Selecteer niveau 7.
  5. Pulseer snel ongeveer 60 keer in 45 seconden terwijl u langzaam water toevoegt door de vulopening totdat er een bal ontstaat.
  6. Pulseer continu gedurende 5 tot 10 seconden nadat er een deegbal is ontstaan.
  7. Neem met bebloemde handen het deeg uit de container en maak er een ronde bal van. Kneed deze bal 5 minuten. Plaats het deeg in de ingevette kom en vet het aan alle kanten in door de bal rond te draaien. Laat 10 minuten rijzen.
  8. Trek de bal uit tot een pizza en beleg naar wens. Bak 12-15 minuten.

Opmerking van de chef-kok

Voor deeg met meer smaak maakt u het een dag van tevoren en bewaart u het in de koelkast. Laat het voor het uitrollen een uur of twee rusten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden