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柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕搭配浸泡莓馅料和打发奶油食用,最适合夏日款待亲友。

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

原料

  • 113 克(½ 杯)融化好的无盐黄油
  • 400 克(2 杯)砂糖
  • 5 个大鸡蛋
  • 180 毫升(¾ 杯)减脂酪乳
  • 2 个柠檬,榨汁,去皮
  • 375 克(3 杯)通用面粉
  • ½ 茶匙发酵粉
  • ½ 茶匙小苏打
  • ½ 茶匙盐,可加

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F。准备两个面包盘,在每个面包盘上轻轻涂上烹饪喷雾和少量面粉。
  2. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中加入黄油、糖和鸡蛋,盖紧盖子。以最低速启动机器。取下盖塞,使用搅拌棒将食材压入刀片,并缓慢将速度增至变速档 6。料理至顺滑,大约 15 秒钟。
  3. 关闭料理机,在容杯中加入酪乳、柠檬汁和柠檬皮。盖紧盖塞,并以最低速料理 10 秒钟。
  4. 在单独的容杯中,将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合。在 Vitamix 容杯中将面粉混合配料加入到浸湿的食材中,并盖紧盖子。
  5. 取下盖塞,并以最低速料理,缓慢将速度增至变速档 6,用搅拌棒将食材压向刀片 30 秒或直至顺滑。关闭料理机。
  6. 用铲子将面糊刮到已准备好的两个面包平底锅里。放在预热过的烤箱里面烘焙 50 至 60 分钟,或者加热到牙签插进去再拔出,不黏上任何食物碎屑。冷却 1 小时后再切片和上桌。

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