一般油醋醬

簡單的廚房必備食譜。此淋醬只需花一點時間,便能端上桌與晚餐一同享用。

一般油醋醬

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • (2 茶匙)第戎式芥末醬
  • (½ 茶匙)黑胡椒粉
  • (½ 茶匙) 猶太鹽 ,選用
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將醋、第戎芥末醬、胡椒和鹽按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 10 秒。取下蓋塞,然後慢慢地從蓋塞開口滴入橄欖油。放回蓋塞,再逐漸增加速度到最高設定,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

放在氣密容器中,可在冰箱冷藏最多 2 週。您可以嘗試牛至、鼠尾草和蒔蘿的新鮮香草組合,不過任何組合都很搭。在您滴上油後,可加上半杯您最愛的香草,讓這道醬汁更可口。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • 15 毫升 (1 茶匙) 第戎式芥末醬
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 180 毫升 (¾ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將醋、芥末醬、胡椒和鹽按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 10 秒。
  3. 將速度減至「Variable 3」(變速 3)。拔出蓋塞,並從蓋塞開口處慢慢淋上橄欖油。
  4. 放回蓋塞,再逐漸增加速度到最高速度,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

在加入油品後,再加入 1/4 杯您最愛的香草,製作美味的油醋醬。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • 15 毫升 (1 茶匙) 第戎式芥末醬
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 180 毫升 (¾ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將醋、芥末醬、胡椒和鹽按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 10 秒。
  3. 將速度減至「Variable 3」(變速 3)。拔出蓋塞,並從蓋塞開口處慢慢淋上橄欖油。
  4. 放回蓋塞,再逐漸增加速度到最高速度,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

在加入油品後,再加入 1/4 杯您最愛的香草,製作美味的油醋醬。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • 15 毫升 (1 茶匙) 第戎式芥末醬
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 180 毫升 (¾ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將醋、芥末醬、胡椒和鹽按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 10 秒。
  3. 將速度減至「Variable 3」(變速 3)。拔出蓋塞,並從蓋塞開口處慢慢淋上橄欖油。
  4. 放回蓋塞,再逐漸增加速度到最高速度,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

在加入油品後,再加入 1/4 杯您最愛的香草,製作美味的油醋醬。

配料

  • 90 毫升 (⅓ 杯) 特級初榨橄欖油
  • 30 毫升 (⅛ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • (½ 茶匙)第戎式芥末醬
  • (1 撮)黑胡椒粉
  • (¼ 茶匙)鹽,選用

做法

  1. 將所有配料依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後鎖緊刀片底座。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再逐漸增加到最高速。
  3. 攪拌 15 秒。

主廚秘訣

加入 1/8 杯您最愛的香草,製作美味的油醋醬。

配料

  • 90 毫升 (⅓ 杯) 特級初榨橄欖油
  • 30 毫升 (⅛ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • (½ 茶匙)第戎式芥末醬
  • (1 撮)黑胡椒粉
  • (¼ 茶匙)鹽,選用

做法

  1. 將所有配料依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後鎖緊刀片底座。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再逐漸增加到最高速。
  3. 攪拌 15 秒。

主廚秘訣

加入 1/8 杯您最愛的香草,製作美味的油醋醬。