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黑豆漢堡佐是拉差蒜泥美乃滋 (Sriracha Aioli)

將小塊肉餅夾在切開的小麵包中,是人見人愛的派對開胃菜。

黑豆漢堡佐是拉差蒜泥美乃滋 (Sriracha Aioli)

配料

  • 850 公克 (2 罐) 黑豆 (沖洗並瀝乾)
  • 60 公克 (½ 顆) 中型洋蔥
  • 20 公克 (½ 杯) 新鮮香菜葉
  • 4 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 4 茶匙低鈉醬油
  • 1 茶匙猶太鹽 (選用)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 120 公克 (1 杯) 日式麵包粉,或鷹嘴豆碎
  • 60 毫升 (¼ 杯) 鷹嘴豆水,或 1 顆蛋
  • 8 個漢堡麵包
  • 120 公克 (½ 杯) 素食美乃滋,或美乃滋
  • 2 茶匙是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha)
  • 2 茶匙新鮮萊姆汁
  • 80 公克 (4 杯) 芝麻菜

做法

  1. 依表列順序將黑豆、洋蔥、香菜、大蒜、醬油、鹽、胡椒、日式麵包粉和鷹嘴豆水加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 8」(變速 8),瞬轉 8 到 10 次,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。如想要順滑有口感的漢堡,以最高速攪拌 20 到 30 秒。
  3. 將配料從容杯中取出,裝入一個碗中。讓配料靜置 15 到 20 分鐘。將混合物分成 8 個漢堡排。將漢堡排放在已噴灑不沾噴霧烤盤油的烤盤上。
  4. 以 425°F (220°C) 在烤箱烘烤約 8 到 10 分鐘,翻面後再額外烘烤 6 分鐘。
  5. 要製作是拉差蒜泥美乃滋 (Sriracha Aioli),混合是拉差香甜辣椒醬、美乃滋和萊姆汁。
  6. 在麵包上,將漢堡排、芝麻菜和是拉差蒜泥美乃滋組合成漢堡。

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