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紅蘿蔔豆腐薑湯

口感濃稠滑順的湯品,顏色呈鮮黃,並加入大蒜和薑以帶出獨特風味。

紅蘿蔔豆腐薑湯

配料

  • 240 公克 (2 杯) 紅蘿蔔 (切半)
  • ¼ 顆洋蔥 (切碎)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 30 毫升 (2 湯匙) 橄欖油
  • ½ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙白胡椒粉
  • 1 湯匙新鮮薑根
  • 70 公克 (⅓ 杯) 超嫩豆腐
  • 480 毫升 (2 杯) 低鈉蔬菜高湯

做法

  1. 將紅蘿蔔、洋蔥和大蒜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」或「Variable 5」 (變速 4 或 5)。
  4. 攪拌 10 秒,或至切碎為止。
  5. 在小平底鍋中加熱一點油,炒切丁的配料,直到洋蔥變透明和紅蘿蔔變軟。如有需要可以加入少許高湯。
  6. 將其餘的配料放入 Vitamix 容杯內,並加入炒好的配料,然後蓋緊杯蓋。
  7. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  8. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  9. 攪拌約 3 到 4 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。

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