腰果酸奶醬
用這款純素酸奶醬取代一般的酸奶醬，淋在您最愛的菜餚上，從墨西哥捲餅到湯品等各式料理！
配料
- 250 公克 (2 杯) 腰果
- 480 毫升 (2 杯) 水
- 1 顆檸檬 (去皮)
- 2 顆小蒜瓣 (去皮)
- 20 公克 (½ 顆) 小紅蔥頭 (去皮)
- 1 茶匙海鹽 (選用)
- ½ 茶匙黑胡椒粉
做法
- 將所有材料按列出順序放入 Vitamix 容杯，然後蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機，再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 攪拌約 20 秒，或直到醬料變得軟綿滑順。
- 在醬中加入更多水，可讓醬變得稀薄。醬汁必須比湯更輕才能留在上層，否則會沉入底部。
主廚秘訣
此食譜也可以使用浸泡過的腰果。
