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咖哩紅蘿蔔湯

將紅蘿蔔和洋蔥乾煸,可以令這一道充滿活力的湯品呈現更濃烈風味。

配料

  • 365 公克 (6 根) 紅蘿蔔 (每段切成 2 英吋)
  • 80 公克 (1 顆) 洋蔥 (去皮、切片)
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 120 毫升 (½ 杯) 豆漿
  • ¾ 茶匙咖哩粉
  • ⅛ 顆檸檬 (去皮)
  • ½ 茶匙鹽 (可選)
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. 將洋蔥和紅蘿蔔放在平底鍋中,以中火加熱。加入少許水,將洋蔥煮軟,約 5 分鐘。
  2. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。即可享用。

筆記

Vitamix 讓您能簡單地在湯料理中使用未烹煮的配料,但事先烹調過的蔬菜更具風味,也能去除像洋蔥等食材的強烈氣味。

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