羽衣甘藍青醬
以羽衣甘藍和菠菜製作而成，充滿活力的青醬讓您嚐到美味的葉菜，高貴卻不貴。
配料
- 270 公克 (4 杯) 羽衣甘藍 (切碎)
- 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油
- 2 茶匙紅酒醋
- 60 公克 (¼ 杯) 烤紅辣椒
- 2 顆小蒜瓣 (烘烤)
- ½ teaspoon thyme
- 1 茶匙檸檬削皮
- 2 湯匙 Pepitas (南瓜籽) (烘烤過)
- 15 公克 (½ 杯) 新鮮菠菜
- ¼ 茶匙鹽 (選用)
- ⅛ 茶匙黑胡椒粉
做法
- 用一大鍋加鹽的滾水把 4 杯 (270 公克) 羽衣甘藍川燙 4 分鐘。
- Shock in a bowl filled with ice and water; strain. Once water has drained away, press out as much water as possible, leaving ½ cup (35g) of blanched kale.
- 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 7」(變速 7)。
- 使用「On/Off」(啟動/關閉) 開關快速瞬轉 15 到 20 次，使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
主廚秘訣
可淋於義大利麵享用，或作為義大利餐前麵包 (Bruschetta) 或大餅 (Flatbread) 的沾醬。
