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涼拌紫甘藍

將油、醋、芥末籽、芹菜籽和糖混合而成的油醋醬，淋在新鮮蔬菜上，絕對是天衣無縫的配搭。
涼拌紫甘藍

提交者：

飲食偏好： 無麩質 ， 低膽固醇 ， 低鈉 ， 純素食 ， 一般素食

份量：

湯匙（24 份）

總時間：

15 分鐘

列印：

8.5x11

難易度：

進階

儲存至：

食譜書

份量：

湯匙（24 份）

總時間：

15 分鐘

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食譜書

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 特級初榨橄欖油
  • 120 毫升 (½ 杯) 蘋果醋
  • (1 湯匙) 芥末籽
  • (1 湯匙) 芹菜籽
  • (3 顆) 去核椰棗，或 1 湯匙蜂蜜
  • 1 公斤 (1 棵) 紫甘藍 (切碎)
  • 150 公克 (1 顆) 中黃洋蔥 (切薄片)
  • 150 公克 (1 根) 中紅蘿蔔 (去皮、削成薄片)
  • 115 公克 (1 杯) 新鮮香蔥切片
  • （1 茶匙）鹽，選用
  • （½ 茶匙）黑胡椒粉

做法

  1. 將油、醋、芥末籽、芹菜籽和糖按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然後調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 30 秒。
  5. 將捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔和細香蔥放入碗中。將混合調味汁倒在沙拉上，攪拌均勻。

主廚秘訣

用 Vitamix 調理機將甘藍快速的濕切幾秒鐘。使用另一種醋代替蘋果醋，可以調整沙拉的風味。

配料

  • 120 公克（½ 杯）特級初榨橄欖油
  • 120 毫升 (½ 杯) 特級初榨橄欖油
  • 120 毫升 (1/2 杯) 蘋果醋
  • (1 湯匙) 芥末籽
  • 30 公克 (3 顆) 椰棗 (去核)，或 1 湯匙蜂蜜
  • 1 公斤 (1 棵) 紫甘藍
  • 150 公克 (1 顆) 中黃洋蔥 (切薄片)
  • 150 公克 (1 根) 中紅蘿蔔 (去皮並削成薄片)
  • 115 公克 (1 杯) 新鮮香蔥切片
  • （1 茶匙）鹽，選用
  • （½ 茶匙）黑胡椒粉

做法

  1. 將油、醋、芥末籽、芹菜籽和糖按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機，然後慢慢增加到最高速。
  3. 攪拌 30 秒。
  4. 在碗中放入高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔和新鮮青蔥攪拌，再將混合的醋汁倒入沙拉拌勻。

主廚秘訣

用 Vitamix 調理機將甘藍快速的濕切幾秒鐘。使用另一種醋代替蘋果醋，可以調整沙拉的風味。