涼拌高麗菜

傳統的涼拌高麗菜配上濃郁的辣根,並加入甜葡萄乾增添甜味。

涼拌高麗菜

配料

  • 230 公克 (1 杯) 美乃滋
  • 120 毫升 (½ 杯) 蒸餾醋
  • (2 湯匙) 辣根醬
  • (1½ 茶匙) 芹菜籽
  • (1 湯匙) 砂糖
  • (⅛ 茶匙) 海鹽
  • (⅛ 茶匙)黑胡椒粉
  • 185 公克 (1 杯) 葡萄乾
  • 800 克 (12 盎司) 皺葉甘藍 (刨碎)
  • 130 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切半)
  • (1 顆) 紅洋蔥 (去皮、切丁)

做法

  1. 以表列順序將美乃滋、醋、辣根、芹菜籽和糖按放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  4. 攪拌 30 秒。
  5. Season with salt and pepper.
  6. 在碗中放入葡萄乾、高麗菜、胡蘿蔔和洋蔥攪拌,再將混合的醋汁倒入沙拉拌勻。

主廚秘訣

您可以立即享用這份沙拉,或是裝好收進冰箱裡冷藏過夜,會更加入味。