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法式奶油焗烤地瓜 (sweet potato au gratin)

使用營養豐富的地瓜和口感軟黏的煙燻豪達 (Gouda) 起司,為這道傳統的法式奶油焗烤地瓜 (sweet potato au gratin) 增添新意,成為一道賞心悅目的小菜。

img-recipe-sweet_potato_au_gratin.jpg

配料

  • 720 毫升 (3 杯) 高脂鮮奶油
  • 200 公克 (2 杯) 煙燻豪達起司 (切碎)
  • 1 枝迷迭香
  • 40 公克 (¼ 杯) 洋蔥 (切碎)
  • 1 顆大蒜瓣
  • ½ 顆檸檬削皮
  • 2 茶匙冬季香料調味料
  • ⅛ 茶匙卡宴辣椒粉
  • 3 湯匙奶油
  • 3 湯匙中筋麵粉
  • 4 片地瓜,⅛ 英吋 (3 毫米) 厚
  • 120 毫升 (½ 杯) 紅糖淋醬

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
  2. 將大蒜、洋蔥、鮮奶油、豪達起司、迷迭香、檸檬削皮、冬季香料調味料、卡宴辣椒、奶油和麵粉依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1),然後啟動機器。快速增加到「Variable 10」(變速 10),攪拌約 15 秒。完成後,醬料會變得非常濃稠。
  4. 將半杯醬汁塗在烤盤底部,並鋪上一層地瓜片。在上層再塗上一杯醬汁。繼續一層一層地疊上地瓜並塗上醬汁,直到用完所有配料。
  5. 將烤箱溫度調到 350°F (175°C),烘烤 35 分鐘後取出,並在頂層淋上紅糖淋醬。再烘烤 15 到 20 分鐘。

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