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玉米餅濃湯

這道湯底富含營養,由多種蔬菜製成,包括芹菜、夏南瓜和高麗菜。

玉米餅濃湯

配料

  • 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • 120 公克 (2 颗) 中型羅馬番茄 (切半)
  • 80 公克 (1 根) 紅蘿蔔 (切半)
  • 100 公克 (2 株) 芹菜莖 (切半)
  • 30 公克 (½ 顆) 中型洋蔥 (去皮)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 60 公克 (2 顆) 夏南瓜 (自瓜體切出約 ½ 吋厚片)
  • 60 公克 (½ 顆) 紅甜椒 (去籽)
  • 40 公克 (½ 杯) 高麗菜
  • 40 公克 (4 朵) 小型洋菇 (洗淨)
  • 2 茶匙墨西哥捲餅調味料
  • ½ 茶匙粗粒孜然 (小茴香)

做法

  1. 除了選用食材 (鹽和胡椒) 之外,將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。

選用的濃湯配料

配料

  • 160 公克 (1 塊) 去骨、去皮雞胸肉 (煮熟、切塊)
  • 30 公克 (1 根) 小型墨西哥辣椒 (去籽、切半)
  • 6 顆綠橄欖 (去籽)
  • 50 公克 (¼ 杯) 玉米粒
  • 40 公克 (1 杯) 玉米片
  • 70 公克 (½ 杯) 切達起司 (切成方塊)

做法

  1. 如要加入額外配料,請減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞,從蓋塞開口處加入配料。
  2. 放回蓋塞。 額外攪拌 10 秒。品嚐湯的味道,並酌量加入香料或調味料。

主廚秘訣

黑豆、新鮮酪梨、擠入萊姆汁、生菠菜或切片甜椒,皆適合放在湯頂層做配料。若您的容杯太滿無法放入其他配料,請在瞬轉前倒出一些湯以繼續攪拌。

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