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全麥披薩麵團

全麥披薩麵團

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配料

  • 360 公克 (3 杯) 無漂白全麥麵粉
  • 1¾ 茶匙即時快速酵母
  • 1¼ 茶匙鹽
  • 3¾ 茶匙橄欖油
  • 240 毫升 (1 杯) 熱水

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F。在大型攪拌碗和烤盤薄塗一層油脂,靜置一旁。
  2. 將麵粉、酵母和鹽放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 8」(變速 8)。攪拌 5 秒,關閉調理機並移除蓋塞。
  5. 選取「Variable 5」(變速 5)。
  6. 在 45 秒內瞬轉約 60 次,同時透過蓋塞開口處慢慢加入油和水,直到形成一顆球。
  7. 麵團球形成後,繼續瞬轉 5 到 10 秒。
  8. 用裹上麵粉的手,將麵團取出並揉成一顆圓球,然後放在抹過油的攪拌碗裡,均勻地在各面抹上油。放著發酵 10 分鐘。
  9. 拉開成披薩,鋪上喜愛的配料。烘焙 12 到 15 分鐘。

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