Les betteraves possèdent une profusion de richesse nutritionnelle, mais ils ne sont pas ce que vous pourriez appeler un « légume glorieux ». Ils ne sont pas particulièrement jolis et leur goût n'est pas si populaire, même auprès des adultes. C'est malheureux, car la racine bulbeuse rouge est remplie de nutriments très bénéfiques pour la santé.

Depuis quelques années, plusieurs athlètes ont grandement augmenté leur consommation de la simple betterave. Plus particulièrement, les athlètes d'endurance ont commencé à consommer son jus en énorme quantité. Mais pourquoi? Il s'est avéré que des recherches concluantes ont prouvé les nombreux bienfaits du jus de betteraves.

Les études

In 2009, researchers at the University of Exeter published their findings on beetroot juice and athletic performance in the Journal of Applied Physiology. In that study, subjects were asked to drink either nitrate-rich beet juice or a placebo of black currant cordial for six days before completing a series of physical tests, including a cycling trial. When they began taking their daily beet juice, the volunteers were able to cycle for longer than they were capable of otherwise, and the same benefits were not seen with blackcurrant cordial.

Au cours d'une autre étude plus récente, les sujets devaient boire du jus de betterave immédiatement après leur entraînement. Le but de cette étude n'était pas de voir si le jus de betterave améliorait la performance, mais de voir s'il pouvait diminuer la douleur musculaire et accélérer le rétablissement. Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, le jus de betterave a contribué à réduire les courbatures. Le jus de betterave complet a aussi amélioré la performance de course dans l'ensemble.

Que se passe t-il?

Initially, the performance-enhancing benefits of beet juice were attributed to its high concentration of nitrates. Once this class of nutrients enters your body, they are converted into a gas called nitric oxide (NO). This gas, in turn, dilates your blood vessels, decreasing blood pressure and increasing the amount of oxygen and fuel that can reach your working muscles. A later 2015 study published in Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism confirmed that beet juice did increase NO levels and decrease blood pressure, but challenged claims to its increasing blood flow. The study's authors suggested this could be due to the type of workout they tested.

Comment le consommer

Les recherches prouvent sans cesse que le jus de betterave est bénéfique aux athlètes, peu importe comment. Alors, comment pouvez-vous mettre en pratique ces informations? Une autre étude s'est penchée spécifiquement sur le dosage et le temps pour en venir à un protocole utile. Pour ce faire, les sujets devaient consommer trois doses de jus de betterave. Les niveaux d'oxyde nitrique étaient alors mesurés à différents intervalles.

Voici l'essentiel de leurs résultats : les avantages du jus de betterave dépendent entièrement du dosage. Cela signifie que plus vous en consommez, plus votre corps produira d'oxyde nitrique. Selon cette étude, « ces résultats ont d'importantes implications dans l'utilisation du jus de betterave afin d'améliorer la santé cardiovasculaire et la performance physique des jeunes adultes ».

Le jus de betterave a plusieurs avantages sur la performance des athlètes — et les recherches le prouvent sans cesse. Si vous vous entraînez beaucoup ou si vous ne traitez pas bien votre corps, envisagez d'ajouter ce légume racine à votre alimentation.