La chef Brooke Williamson est devenue une cuisinière accomplie à un jeune âge. Elle a commencé à travailler dans la pâtisserie à l'âge de 18 ans, s'arrêtant en chemin dans des cuisines réputées de la côte ouest et de la côte est avant de devenir le chef exécutif du Boxer à Los Angeles. De là, elle a rejoint Zax, un restaurant très réputé de Brentwood, en Californie, où le monde a commencé à remarquer ses talents culinaires. Elle a été invitée à cuisiner à la James Beard House et a été couverte par de nombreux médias pour avoir été la plus jeune femme chef à le faire.

Après le Zax, Mme Williamson a décidé d'ouvrir son premier restaurant, l'Amuse Café, avec Nick Roberts, autre chef du Zax et désormais mari. Ils ont ensuite ouvert le Beechwood à Venice, puis le gastropub Hudson House, qu'ils ont nommé en l'honneur de leur fils Hudson. Depuis, ils ont ajouté The Tripel et Playa Provisions à leur liste, et d'autres lieux sont prévus à l'avenir. Comme si cela ne suffisait pas, le chef Brooke Williamson a également participé à l'émission Top Chef et anime actuellement la série culinaire de MTV, House of Food. Cependant, être un chef accompli et un parent n'est pas sans poser de problèmes. Voici ce que Brooke Williamson a dit sur la façon dont elle s'épanouit dans la cuisine et à la maison.

Être une femme dans un secteur dominé par les hommes

Bien que Brooke Williamson sache qu'elle évolue dans un secteur dominé par les hommes, elle ne s'est jamais sentie intimidée par cela et elle pense que les jeunes femmes chefs en herbe ne devraient pas l'être non plus. À ce stade de sa carrière, elle estime qu'elle a gagné l'égalité dans la cuisine en tant que chef, et non en tant que femme. Elle met au défi les jeunes femmes "de se regarder vraiment en face et de se demander pourquoi elles font cela, si elles ont la passion et la volonté de faire carrière et d'adopter ce style de vie." Mme Williamson sait que sa carrière est difficile, avec des horaires variables et un mode de vie imprévisible, mais la cuisine a toujours été une passion pour elle. "Je ne pense pas que le fait d'être une femme ait freiné mes options culinaires de quelque manière que ce soit," dit-elle. "J'avais suffisamment de motivation en moi pour passer outre."

Concilier vie de parent et vie de chef

Mme Williamson se trouve dans une situation unique, car elle partage à la fois les responsabilités parentales et celles du restaurant avec son mari-chef Nick Roberts. "Nous avons tous deux les mêmes objectifs pour nos carrières et dans la vie : être heureux et profiter de la vie." Le programme de voyages de Brooke s'étant accéléré depuis sa participation à Top Chef, elle compte souvent sur Nick pour prendre le relais à la maison. Ils veillent à ce que l'aide aille dans les deux sens, en s'écartant des rôles typiquement masculins et en faisant ce qu'il faut pour que les choses se passent bien à la maison et dans leurs restaurants.

Il y a une chose sur laquelle Williamson refuse de faire des compromis, tant sur le plan professionnel que personnel, et c'est son intégrité. "J'ai l'impression que si l'on dit que l'on défend quelque chose, que l'on croit en quelque chose ou que l'on fait quelque chose d'une certaine manière, il faut le soutenir et vivre de cette manière," dit-elle. "Je ne prétends pas être autre chose que ce que je suis. Si vous appréciez ce que je fais et ce que je suis, tant mieux, mais si ce n'est pas le cas, peut-être que ma nourriture n'est pas celle que vous devriez manger, ou que je ne suis pas la personne avec laquelle vous devriez être amis."

Williamson et Roberts savent qu'il n'est pas facile d'être parent seul, et ils attribuent à leurs amis proches et à leurs collègues le mérite de leur avoir rendu la tâche un peu plus facile. "Nous nous entourons de personnes - tant sur le plan personnel que professionnel - qui ajoutent à la vie de notre fils," dit-elle. Qu'il s'agisse de faire confiance à une amie pour discipliner son enfant ou de savoir que son fils s'amuse à décortiquer des crevettes avec son sous-chef, il est bon d'avoir ce genre de système de soutien.

Prendre du temps pour soi

Mme Williamson est également consciente que les exigences liées au fait d'être chef et parent peuvent parfois être décourageantes, c'est pourquoi elle veille à se ménager du temps pour elle. "Si vous n'avez pas l'habitude de prendre du temps pour vous, vous ne profiterez pas de la vie," dit-elle. C'est pourquoi vous trouverez souvent Williamson en train de prendre un cours de spinning ou de courir sur la plage pour se vider la tête et retrouver la raison. Elle explique qu'elle aurait aimé que quelqu'un lui dise de ne pas se sentir si coupable et d'être d'accord avec ce que l'on est en tant que parent avant de devenir maman. "Ne vous comparez pas constamment aux autres,".