Autrefois, la crème glacée était une gâterie réservée à une minorité de privilégiés qui avaient accès à de la glace ou qui avaient assez d'argent pour fréquenter les restaurants qui en offraient. Aujourd'hui, vous pouvez préparer de la crème glacée maison en quelques minutes; vous n'avez qu'à appuyer sur un bouton de votre appareil Vitamix. La seule chose qui surpasse la préparation d'une crème glacée maison est la planification d'une dégustation de crèmes glacées afin de partager ce petit bonheur en groupe.

Choisir un thème

Qu'il s'agisse d'une collecte de fonds ou d'un rassemblement informel, votre dégustation de crèmes glacées doit avoir un thème. Vous pouvez opter pour quelque chose de général, comme l'ouverture de la saison de baseball, ou de plus précis, comme une association caritative ou une cause particulière. Le thème permet à vos invités de savoir à quoi s'attendre, en plus de vous aider à élaborer votre menu. Par exemple, une dégustation de crèmes glacées visant à amasser des fonds pour la recherche sur le cancer du sein pourrait inclure des saveurs de teintes rosées, alors qu'un événement sous le thème du baseball pourrait inclure des saveurs estivales, comme fraise épicée ou tarte aux pommes, au lieu de citrouille ou lait de poule qui seraient plus appropriées pour l'automne et l'hiver. Une fois votre thème choisi, pensez aux couleurs du linge de table et aux décorations qui compléteront le tout à merveille.

Connaître les bases

Une fois que vous maîtrisez les bases de la préparation de crèmes glacées, vous pouvez créer un éventail de saveurs illimité. La plupart des crèmes glacées sont faites à base de lait ou de crème, puis sont rehaussées d'édulcorants et d'arômes. Refroidir et baratter le lait ou la crème dans votre appareil Vitamix permet la formation de minuscules cristaux de glace qui se logent dans les matières grasses. C'est ce qui procure une texture riche et crémeuse à la crème glacée. Le sucre utilisé avec le mélange permet d'abaisser le seuil de congélation, ce qui aide le liquide à se solidifier davantage. Comme l'utilisation d'édulcorants artificiels peut faire augmenter le seuil de congélation, vous devrez peut-être ajouter plus de glace pour obtenir la consistance désirée.

Étant donné que le processus est très simple, vous pouvez facilement rassembler plusieurs appareils Vitamix pour permettre à vos invités de préparer leur propre crème glacée et même d'ajouter des garnitures dans leur préparation. Il s'agit d'une activité dont les enfants raffoleront, sous la supervision d'un adulte.

Option sans lactose

Bien que le lait de soya ou le lait d'amande soient d'excellentes alternatives pour remplacer le lait de vache sur des céréales ou dans un verre, la texture décadente de la crème glacée n'est pas au rendez-vous avec ces types de laits. La création des minuscules cristaux de glace qui procurent l'onctuosité propre à la crème glacée requiert du gras qui n'est pas présent dans la plupart des alternatives sans lactose. Pour une crème glacée sans lactose à la fois riche et satisfaisante, le mieux est d'ajouter du gras contenu dans du tofu ou de la crème de coco (des aliments offerts dans la plupart des marchés asiatiques). Vous pouvez aussi ajouter une ou deux bananes pour une densité accrue, surtout si vous prenez le temps de les peler et de les congeler en premier.

Vous pouvez aussi préparer des sorbets ou des sorbets de soya aux fruits dans votre appareil Vitamix pour des alternatives à la fois simples et savoureuses à offrir à vos invités qui ne consomment pas de produits laitiers.

Garnir

Une sélection créative de garnitures permet aux invités de garnir leur coupe glacée personnalisée avec des cerises, des noix de Grenoble ou des bonbons. Pour préparer le buffet de garnitures par excellence, utilisez votre mélangeur Vitamix pour créer des copeaux de chocolat, broyer de la noix de coco, moudre des noix ou des bonbons durs et émietter des biscuits. Mettez chaque garniture dans un joli plat individuel avec une cuillère et identifiez-les pour que vos invités sachent bien ce qui s'y trouve et qu'ils puissent créer des mélanges en toute confiance.

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