En tant que chef en herbe, vous vous demandez sûrement où tester des recettes, comment vous allez pouvoir lancer votre activité de restauration ou encore où vous allez construire votre concept pour attirer les investisseurs. Heureusement, avoir accès à une cuisine commerciale à louer pourrait être la réponse à plusieurs de vos questions. Si vous songez à capitaliser sur une cuisine disponible, voici quelques considérations et options à garder à l'esprit avant de conclure un accord.

Équipement et temps

L'espace cuisine est essentiel lorsque vous cherchez simplement à améliorer vos compétences en cuisine, à développer une nouvelle entreprise ou à améliorer une opération existante. Assurez-vous que l'équipement est ce dont vous avez besoin en visitant l'installation avant de signer sur la ligne pointillée. Si vous êtes un boulanger, par exemple, et qu'il n'y a pas de mélangeur de 60 litres disponible, cela pourrait sérieusement entraver votre capacité à exécuter le produit que vous cherchez à créer. Découvrez quel équipement est inclus dans la location et s'il existe des stipulations quant à ce qui peut ou ne peut pas être utilisé.

Assurance

Il y a un risque inhérent à la location d'une cuisine commerciale. Malheureusement, les incendies, les chutes, les coupures et les maladies d'origine alimentaire sont monnaie courante dans la cuisine. "Je loue quelques cuisines différentes pour mon entreprise de restauration et j'ai ma propre assurance responsabilité civile pour mon entreprise", déclare Carrie Amo de Wandering Culinarian au Texas. Un propriétaire de cuisine peut – et aura souvent – besoin d'un certain montant d'assurance pour protéger sa responsabilité lorsque vous utilisez son espace. Selon l'état et la municipalité dans lesquels la cuisine est basée, les exigences en matière d'assurance varient. Certains propriétaires exigent même une certification de sécurité alimentaire, comme celle de ServSafe .

Règlements

Les réglementations varient selon l'état et le comté, et les règles locales peuvent exiger des inspections et/ou des certifications, alors soyez conscient de ce dans quoi vous vous embarquez avant de vous engager à louer un espace. Le service de santé général peut exiger des installations de lavage des mains séparées ou des normes pour le nettoyage des hottes ou l'enlèvement des ordures, qui peuvent ne pas être en place. Connaître les faits avant de prendre un bail ou un contrat de location.

Temps et espace

De nombreuses cuisines commerciales à louer fonctionneront jour et nuit, ce qui peut être incroyablement pratique. Certaines cuisines, cependant, ferment leurs portes aux locataires pendant les heures d'ouverture lorsque le propriétaire utilise l'espace. Si vous n'avez pas de préférence, vous pourrez peut-être bénéficier d'une réduction de prix pour utiliser la cuisine pendant les heures creuses lorsque le temps de cuisson est moins demandé. Découvrez s'il existe des installations de chargement/déchargement pratiques, ainsi qu'un entrepôt frigorifique adéquat, dans l'espace que vous louerez. Alors que certaines cuisines commerciales à louer vous permettront de stocker votre produit dans un réfrigérateur de plain-pied, d'autres n'ont pas l'espace ou peuvent facturer une prime pour l'accès.

Avantages sociaux

Si vous envisagez de louer un espace cuisine, il y a un certain nombre d'avantages à aller de l'avant. Tout d'abord, si le résultat de votre idée ou de votre plan est inconnu, l'essayer d'abord dans une cuisine tierce vous évitera de perdre un investissement important si votre entreprise ne fonctionne pas. Souvent, un nouveau restaurateur potentiel est déjà à court d'argent, donc avoir un lieu pour essayer des recettes, lancer une entreprise de restauration ou creuser un concept peut être un outil pratique et rentable. Sans oublier que le vieil adage selon lequel "la pratique rend parfait" sonne toujours vrai. En pratiquant votre métier dans un espace sûr, vous deviendrez un meilleur chef et vous aurez la chance d'expérimenter de nouvelles idées et de nouveaux ingrédients.