5 façons d'utiliser les patates douces cet automne
Les patates douces sont bon marché et abondantes à l'arrivée de l'automne, et elles sont plus polyvalentes qu'on ne le pense. Bien sûr, vous pouvez toujours en confire pour votre table des fêtes, mais il y a bien d'autres choses que vous pouvez faire avec ces tubercules sucrés et colorés. Voici cinq idées pour utiliser les patates douces cet automne.
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Biscuits à la patate douce
Pas besoin d'être du Sud pour apprécier un bon biscuit. L'ajout de patate douce à la pâte rend les biscuits plus riches et savoureux, tout en augmentant leur valeur nutritive. La méthode la plus rapide et la plus simple consiste à préparer des biscuits à la patate douce à l'aide d'un robot Vitamix, mais la recette s'adapte facilement pour faire des biscuits roulés. Dans ce cas, omettez la crème fraîche, doublez la quantité de beurre et incorporez-le à la farine plutôt qu'aux ingrédients liquides.
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Petits pains et pains
La patate douce rend la pâte levée plus moelleuse et savoureuse. Essayez de remplacer jusqu'à un quart de la farine de votre recette de brioches préférée par de la purée de patate douce. La pâte sera plus souple et collante, mais les pains auront une belle couleur dorée et une saveur intense. Cette même substitution permet de rendre une tresse aux graines de pavot ou un autre pain de fête plus appétissant. Même les bretzels sont plus savoureux et plus tendres avec de la patate douce dans la pâte.
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Smoothies à la patate douce
Il fallait bien un smoothie dans cette liste. Le smoothie à la patate douce d'automne mélange le tubercule cuit avec de la pomme, des canneberges et d'autres saveurs de saison pour une boisson automnale riche et onctueuse. Mais ce n'est pas tout ! Vous pouvez utiliser de la patate douce cuite dans n'importe quelle recette de smoothie qui demande de la courge ou du potiron.
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Soupe de patates douces
Les soupes chaudes sont idéales en entrée lors des fraîches journées d'automne, et la patate douce permet de réaliser une soupe onctueuse et réconfortante. Certaines versions sont simples et rapides à préparer, tandis que d'autres sont plus sophistiquées et dignes d'un grand chef . Choisissez celle qui vous convient le mieux et sortez votre fidèle robot Vitamix. Comme dans les smoothies, la patate douce peut remplacer la courge ou la citrouille dans n'importe quelle recette de soupe.
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Rösti de patate douce
La plupart des traditions culinaires incluent une forme ou une autre de galette de pommes de terre, des latkes aux galettes de pommes de terre rissolées. La version suisse s'appelle rösti : une galette de patates de la taille d'une pizza, cuite dans une grande poêle. Remplacer les patates classiques par des patates douces en fait un plat encore plus appétissant. Pour une poêle de 25 cm de diamètre, il vous faudra environ 700 g de patates douces crues, râpées grossièrement. Pressez-les pour en extraire le plus d'eau possible et transférez les patates douces râpées dans une poêle bien huilée, en les disposant en une galette d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Les patates douces dorent facilement, alors modérez le feu. Dans une vingtaine de minutes, la galette devrait être bien cuite et dorée des deux côtés.