Salade de légumes grillés AeroGarden et de quinoa avec vinaigrette au miel, à la lime et aux herbes mélangées Recipe

Salade de légumes grillés et de quinoa AeroGarden avec vinaigrette au miel, au citron vert et aux herbes mélangées

Prenez une excellente protéine végétale comme le quinoa, ajoutez des légumes de saison grillés et une vinaigrette aux herbes fraîches, et vous obtiendrez un plat délicieusement sain dont toute la famille raffolera. N'hésitez pas à ajouter les légumes de saison et les herbes que vous cultivez dans votre jardin. Délectez-vous!

Total Time10 minutes 45 secondes
Yield
8 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegetarian, Gluten-Free, High Fiber, Keto Friendly, Low Sodium, Mediterranean, Heart Friendly, Diabetes Friendly

Gérer les préférences

Submitted by

Vitamix

Ingrédients

Pour la salade: :
4 cups 650 g cooked quinoa, cooled
2 350 g red bell peppers, stemmed, seeded
1 250 g red onion, peeled, quartered
2 375 g zucchini, ends trimmed, cut in half lengthwise
2 tasses 175 g cauliflower, cut into florets
Pour la vinaigrette ::
1/2 tasse 120 ml vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse 120 ml cold water
2 c. à soupe 30 ml Dijon mustard [or whole grain mustard]
2 lime, zested and peeled
3 Tablespoons 45 ml miel
8 dried apricots
4 AeroGarden grown fresh mint leaves
2 AeroGarden grown fresh basil leaves
1 cuillère à soupe AeroGarden grown fresh chives

Pour la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Dip and Spread ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 40–50 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Pour la salade : préchauffer le gril à moyen-haut. Huiler légèrement et assaisonner les légumes. Faire griller jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver pour laisser refroidir. Une fois refroidis, couper les légumes en gros morceaux d’environ 1 pouce.
Dans un grand bol, mélanger les légumes, le quinoa refroidi et 1 1/2 tasse de vinaigrette.

Refine Your Recipe

Nutrition

Chef's Note

Le mélange d’assaisonnement à la lavande fonctionne également très bien avec cette recette. Des salades comme celle-ci, avec une grande variété de légumes, de céréales et de légumes verts, sont une mine d’or de nutriments. N’hésitez pas à changer n’importe lequel des légumes avec ce que vous avez sous la main, en le faisant vôtre et en aidant à réduire le gaspillage alimentaire.

Share the Result