Recette de gâteau à la mélasse aux pommes

Gâteau aux pommes et à la mélasse

Ce délicieux gâteau aux pommes caramélisées réunit les meilleures saveurs de l'automne dans un gâteau facile à préparer, dont le mélange est rapidement réalisé dans le robot Vitamix.

Total Time1 heure, 30 minutes
Yield
10
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Low Sodium

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1/2 tasse 120 ml lait d'avoine
1 cuillère à thé d' vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe flax meal
2 c. à soupe eau
3 Tablespoons 45 ml coconut oil, divided use
2 tasses 240 g apples, cut into small chunks
65 ml (¼ tasse) 40 g coconut sugar
1/2 tasse 56 g almond flour
¾ cup 90 g whole wheat flour
1 cuillère à thé d' baking powder
½ teaspoon baking soda
1 Sel casher
1 cuillère à thé d' ground cinnamon
1/2 tasse 55 g walnuts
1 lemon, zested, juiced
1 5 g fresh ginger root, 1"
1 cuillère à thé d' vanilla extract
3 Tablespoons 66 g molasses

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer un plat de cuisson rond de 20 cm (8 po) en le graissant légèrement sur les côtés et le fond, ou un moule rectangulaire ou carré de taille similaire.
Mélanger le lait d'avoine et le vinaigre de cidre de pomme dans un petit récipient et mettre de côté pour laisser mariner pendant 10 minutes. Mélanger la farine de lin et l'eau dans un autre récipient, et mettre le mélange de côté pour qu'il épaississe pendant que le lait fermente.
Pendant que le lait fermente chauffer une casserole moyenne à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Ajouter les pommes et saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre de coco. Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Verser dans le moule et étaler uniformément au fond.
Mettre la farine d'amande, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans le bol du robot culinaire Vitamix préalablement équipé de la lame multi-usage dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil et laisser fonctionner pendant 10 secondes pour bien mélanger les ingrédients.
Arrêter l'appareil. Retirer le couvercle et ajouter les noix, le zeste de citron et le jus, ainsi que le gingembre, en mélangeant par pulsation de 5 à 6 fois jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés. Retirez le couvercle et ajoutez la vanille, en restant 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, de mélasse, d’œuf de lin et de mélange de lait d’avoine. Mélanger par pulsation de 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que le mélange soit tout juste mélangé.
Verser la pâte sur les pommes dans le moule et secouer doucement le moule pour niveler le mélange. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 30 à 35 minutes.

Nutrition

Chef's Note

Les bords et le dessus du gâteau doivent être légèrement dorés et fissurés. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de retirer le gâteau, ou attendre au moins 20 à 25 minutes avant de trancher et de servir.
Dans cette recette, nous laissons le lait fermenter afin de provoquer une réaction entre la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, ce qui fait gonfler ce gâteau et lui donne une texture plus légère et plus moelleuse.

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