Recette de morue au four avec purée de fenouil et riz de chou-fleur | Vitamix CA

Cabillaud cuit au four avec purée de fenouil et riz de chou-fleur

Vous n'avez pas à vous compliquer la vie pour obtenir des saveurs incomparables, et votre Vitamix est là pour vous aider à simplifier votre souper.

Total Time1 heure
Yield
4 portions
DifficultéIntermédaire

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Submitted by

Great British Chefs

Ingrédients

2 teaspoons Huile d'olive
2 fennel bulbs, sliced
1 stalk 100 g celery, diced
2 cloves garlic, peeled
1 cuillère à thé d' capers
Zest of 1 citron
1 ¼ tasse 35 g fresh spinach, loosely packed

Pour la purée de fenouil, faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen.
Ajouter le fenouil, le céleri et l'ail, puis faire suer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Recouvrir les légumes d'eau, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
Égoutter le mélange et réserver le liquide.
Placer le mélange dans le récipient du Vitamix avec les câpres, le zeste de citron, les épinards et un peu d'eau réservée plus tôt.
Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
Mélanger pendant une minute.
Placer le mélange dans un bol et garder au chaud jusqu'au service.
Pour le riz de chou-fleur, placez d'un coup une poignée de chou-fleur dans le récipient Vitamix. Sélectionner la variable 5 et mélanger par 2 à 3 fois ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien émiettés.
Placez-le dans un bol et répétez l'étape précédente jusqu'à ce que le chou-fleur soit haché. N'ajoutez pas trop de chou-fleur en même temps, car ça pourrait donner des morceaux inégaux.
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. ajouter le chou-fleur puis cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les herbes fraîches et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron
Placer le cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, verser un filet d'huile d'olive et l'assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes.
Pour servir, placer la purée au milieu du plat, ajouter une pleine cuillerée de riz et garnir avec le cabillaud cuit.

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