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Marinade à barbecue

Laisser les coupes de bœuf mariner dans ces épices à frotter douces et épicées, mariant paprika, poudre de chili, cassonade et fumée liquide.

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Ingrédients

  • 145 g (½ tasse) de sel
  • 25 g (¼ tasse) de graines de cumin
  • ¼ tasse de paprika fort
  • 35 g (¼ tasse) d'ail déshydraté
  • 25 g (¼ tasse) d'oignon déshydraté
  • 15 g (¼ tasse) de poudre de chili
  • 55 g (¼ tasse) de sucre brun pâle, tassé
  • 1 cuillère à table de grains de poivre mélangés
  • 1 cuillère à thé de fumée liquide

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 15 à 20 secondes ou jusqu'à obtention de la texture désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Pétrir les côtes levées généreusement dans les épices à frotter. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit avant de fumer. (Utiliser la technique de fumage privilégiée ou griller à feu bas et indirect pendant 1 à 2 heures.)

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