Chilpachole au crabe bleu et aux crevettes avec des chochoyotas

Utilisez votre mélangeur pour hacher la base de légumes de cette soupe aux fruits de mer et ajoutez des chochoyotas maison pour obtenir une texture exquise.

Total Time3 heures
Yield
4 portions
DifficultéExpert

Dietary Interests

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Ingrédients

10 cup tomatoes
1 tasse jalapeño, seeded
morita cup toasted then hydrated
1 tasse 100 g celery, diced
1/2 tasse 65 g medium onion, halved
1 tasse vegetable oil, optional
4 cup 1 ml shrimp and fish fumet, see Fish Fumet recipe below
1/2 tasse 50 g fresh masa
1 tasse 25 g epazote
1 tasse 455 g canned blue crabs
1 tasse 455 g peeled shrimp, heads and shells reserved
20 cup , see Chocohoyotas recipe below
tasse de lime for garnish
chopped cup for garnish
fresh cup leaves, for garnish

Mettre les tomates, le piment jalapeño, le piment morita, le céleri et l'oignon dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Sélectionner la Variable 1.
Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
Mélanger pendant une minute.
Mettre une grande casserole sur un feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et le mélange de tomates.
Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'un tiers, environ 10 minutes.
Ajouter le fumet et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 30 minutes.
Dissoudre la purée de maïs dans de l'eau pour former une pâte.
Porter la soupe à ébullition et ajouter la pâte en remuant. Amener de nouveau à ébullition.
Ajouter l'epazote, le crabe et les crevettes. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient tout juste cuites. Ajouter les chochoyotas et remuer pour incorporer.
Servir avec de la lime, de l'oignon et de la coriandre en garniture.