Sauté au brocoli et aux amandes
Sauté au brocoli et aux amandes
Cette sauce pour sauté aigre-douce complète un souper de semaine rapide et facile.
- Total Time55 minutes 10 secondes
-
Yield
2 portions
- DifficultéIntermédaire
Submitted by
Vitamix
Ingrédients
- Pour la sauce :
- 65 ml (¼ tasse) 60 ml light soy sauce
- 1 ½ tasse 360 ml no salt vegetable stock [or chicken stock]
- 2 c. à soupe 16 g cornstarch
- 1 cuillère à soupe cooking sherry [or water]
- 1 date, pitted [or 1 teaspoon honey]
- 1 pinch poivre noir moulu
- Pour le sauté
- 2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
- 1 tasse 90 g broccoli florets
- 1 garlic clove, chopped
- 1 medium 110 g carrots, grated
- 1 120 g celery stalk, chopped
- 1 large 150 g red bell pepper, chopped
- 1 large 150 g green bell pepper
- 5 ans 100 g scallions, sliced
- 1 tasse 70 g mushrooms
- 1/2 tasse 50 g Amandes effilées
- Pour la sauce :
- 65 ml (¼ tasse) 60 ml light soy sauce
- 1 ½ tasse 360 ml no salt vegetable stock [or chicken stock]
- 2 c. à soupe 16 g cornstarch
- 1 cuillère à soupe cooking sherry [or water]
- 1 date, pitted [or 1 teaspoon honey]
- 1 pinch poivre noir moulu
- Pour le sauté
- 2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
- 1 tasse 90 g broccoli florets
- 1 garlic clove, chopped
- 1 medium 110 g carrots, grated
- 1 120 g celery stalk, chopped
- 1 large 150 g red bell pepper, chopped
- 1 large 150 g green bell pepper
- 5 ans 100 g scallions, sliced
- 1 tasse 70 g mushrooms
- 1/2 tasse 50 g Amandes effilées
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Instructions
- Pour préparer la sauce, mettre la sauce soya, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le xérès, le sucre et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis fixer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 10 secondes, ou jusqu'à obtention d'une texture lisse. Réserver.
- Faire sauter les fleurons de brocoli dans l'huile d'olive et cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter le reste des légumes et les amandes, puis cuire jusqu'à obtention d'une texture tendre. Verser la sauce sur le sauté et cuire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
- Pour préparer la sauce, mettre la sauce soya, le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le xérès, le sucre et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis fixer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 10 secondes, ou jusqu'à obtention d'une texture lisse. Réserver.
- Faire sauter les fleurons de brocoli dans l'huile d'olive et cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter le reste des légumes et les amandes, puis cuire jusqu'à obtention d'une texture tendre. Verser la sauce sur le sauté et cuire jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
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Nutrition
1 portion (664 g)
Calories
440
Matière grasse totale
28 g
Total des glucides
40 g
Fibres alimentaires
12 g
Sucres
14 g
Protéines
14 g
Cholestrol
0 mg
Sodium
1320mg
Gras saturés
3 g
Chef's Note
Servir sur du riz brun ou sur vos nouilles préférées. Le liquide doit bouillir pour que l'amidon de maïs épaississe la sauce.
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