Ragoût de courge couronnée et champignons [mélangeur à main]

Ragoût de courge musquée et champignons [mélangeur plongeant]

La viande ne vous manquera pas grâce à l'ajout copieux de courge musquée et de champignons. La courge ajoute un côté sucré à cette sauce tomate bien équilibrée, idéale pour le souper familial familial du dimanche.

Total Time1 heure, 30 minutes
Yield
10 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, Mediterranean, Heart Friendly, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 large 250 g yellow onion, peeled, quartered
3 garlic cloves, peeled, smashed
½ large 300 g butternut squash, peeled, seeded, cut into large chunks
½ pound 225 g mixed mushrooms, cleaned well
1/2 tasse 120 ml eau
1 795 g 28 oz. can crushed tomatoes
1 cuillère à soupe Italian seasoning
2 c. à soupe 30 g pâte de tomates
2 teaspoons kosher salt, optional

Faire chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile. Une fois l'huile chauffée, ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la courge butternut, les champignons et l'eau au mélange d'oignon et d'ail sur la cuisinière. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes.
Réduire le feu à doux et ajouter les tomates broyées, l'assaisonnement italien, la pâte de tomate et le sel si désiré et remuer pour incorporer.
Après 35-45 minutes, retirez le pot du feu. Insérez le mélangeur à immersion sous le liquide. Sélectionner la vitesse variable 2. Démarrer le mélangeur à main, puis déplacer, vers le haut et vers le bas, pour hacher la courge musquée, les champignons et les oignons. Mélanger jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Servir avec vos nouilles de courgette, votre courge spaghetti ou vos pâtes préférées.