Chou-fleur et aubergine Tikka Masala [Immersion Blender]

Chou-fleur et aubergine Tikka Masala [Mélangeur d’immersion]

Le cari prend généralement beaucoup de temps et de pièces d'équipement, mais cette recette ne nécessite qu'une casserole et un récipient à mélanger. Laisser Vitamix faire la préparation, afin que vous puissiez préparer votre repas rapidement!

Total Time1 heure 20 minutes 55 secondes
Yield
6 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, Gluten-Free, High Fiber, Mediterranean, Heart Friendly, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 580 g cauliflower, cut into florets (6 cups)
1 medium 385 g eggplant, peeled, cut into large cubes (4 cups)
28 ounces 795 g whole peeled tomatoes
2 tasses 480 ml vegetable stock
1 medium 225 g yellow onion, peeled, quartered
5 ans garlic cloves, peeled
2 10 g fresh ginger root, 1/4" slices
1 28 g fresh turmeric, about 3 Tablespoons
½ teaspoon ground cayenne pepper
1 cuillère à thé d' paprika
1 cuillère à thé d' cumin seeds
2 teaspoons garam masala
1/2 tasse 120 ml cashew yogurt
1 lime, juiced
1 15 g fresh cilantro leaves, chopped

Dans une grande casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'aubergine et le chou-fleur en cubes, faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Les déposer dans un bol séparé.
Placer les tomates, le bouillon de légumes, l’oignon, l’ail, le gingembre, le curcuma et les épices (poivre de Cayenne, paprika, graines de cumin, garam masala) dans la grande casserole et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter le chou-fleur et l'aubergine à la sauce. Faire cuire 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'un quart.
Après le temps de cuisson, réduire à feu moyen-doux et ajouter le yogourt de noix de cajou, le jus de lime et la coriandre. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires et servir sur des pois chiches cuits ou du riz cuit à la vapeur.

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Nutrition

Chef's Note

Ce plat regorge non seulement de saveurs, mais aussi d’une nutrition incroyable grâce à la grande variété de plantes, d’herbes et d’épices utilisées. Le chou-fleur, membre de la famille des légumes crucifères, regorge de fibres et constitue une source surprenante de vitamine C. De plus, fait intéressant, les tomates en conserve sont une bonne source de vitamines A, C et E ainsi que de minéraux, comme le potassium et le folate. De plus, les tomates en conserve fournissent du lycopène, un composé végétal naturel qui offre de nombreux avantages pour la santé et donne aux tomates leur magnifique teinte. L'utilisation d'un récipient en acier inoxydable pour cette recette signifie qu'il n'y aura pas la moindre tache d'éléments comme le curcuma, et que les graines de cumin n'abîmeront pas les parois du récipient. Mélanger ces racines entières, ces épices et ces assaisonnements permet d'obtenir une excellente sauce qui peut être ajoutée à n'importe quel plat cuisiné rapidement.

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