Gâteaux au chou-fleur et à l'oignon vert avec crème au citron et à l'aneth [accessoire robot culinaire]

Ces gâteaux savoureux constituent un excellent accompagnement ou un plat principal, prenant un friteuse de style traditionnel et en faisant un plat sain cuit à l'air qui ne nécessite pas d'huile supplémentaire.

Total Time45 minutes, 30 secondes
Yield
4 portions
DifficultéSimple

Cauliflower Scallion Cakes with Lemon Dill Cream

Dietary Interests

Vegetarian, High Protein, Mediterranean, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

Pour les gâteaux au chou-fleur :
4 cups 550 g steamed cauliflower, cut into florets (about 1/2 head)
4 oignon vert
3 garlic cloves, peeled
2 œufs
2 teaspoons dry mustard
½ teaspoon red pepper flakes
1 tasse 80 g panko breadcrumbs
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
Pour la crème au citron et à l'aneth :
1 ½ tasse 360 ml plain nonfat greek yogurt
1 lemon, zested
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon onion powder
1/2 tasse 60 g raw cashews
2 fresh dill
½ teaspoon kosher salt, optional

Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Placer les 9 premiers ingrédients, au travers du yogourt, dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsation 6 à 8 fois. Arrêter l'appareil et racler les parois du récipient. Continuer à mélanger par pulsations encore 6 à 8 fois.
Préchauffer la friteuse à air ou le four à 400 °F. Déposer des boules de 1/3 tasse de mélange de gâteaux dans la plaque de la friteuse à air ou une plaque de cuisson avec papier parchemin. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées et croustillantes.
Pour la sauce crémeuse au citron et à l'aneth, placer tous les ingrédients restants dans un récipient à mélanger Vitamix et verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.