Flan
Le flan est le dessert idéal à préparer d'avance. Vous pouvez le préparer quelques jours à l'avance et le jour de votre soirée, il suffit de tremper les moules dans de l'eau chaude pour liquéfier le caramel au fond.
Ingrédients
- 200 g (1 tasse) de sucre granulé
- 60 ml (¼ tasse) d'eau
- 2 ½ tasses (600 ml) de lait, à température ambiante
- 5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille
- 3 gros œufs ou portions de substitut d'œuf
- 3 gros jaunes d'œufs pasteurisés
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et vaporiser un enduit antiadhésif dans un moule à cuisson.
- Combiner ½ tasse (100 g) de sucre et d'eau dans une sauteuse de taille moyenne. Mettre sur un feu moyen-élevé.
- Cuire pendant 6 à 10 minutes, en passant fréquemment une serviette en papier humide sur les côtés du moule, afin d'empêcher le sucre de s'accumuler.
- Cuire jusqu'à ce que le mélange de sucre soit brun ambré et retirer du feu. Attention, le mélange sera extrêmement chaud. Verser le mélange de sucre dans 6 moules préparés.
- Verser le lait dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Sélectionner le programme « Soupes chaudes », démarrer l'appareil et laisser fonctionner jusqu'à la fin du programme, ou sélectionner la Variable 1 et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum pendant 5 minutes et 45 secondes.
- À la fin du programme, ou après 5 minutes et 45 secondes, réduire la vitesse à la Variable 5 et retirer délicatement le bouchon du couvercle.
- Ajouter ½ tasse (110 g)) de sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs par l'ouverture du couvercle. Verrouiller le bouchon du couvercle et mélanger pendant 15 secondes.
- Verser le mélange de lait sur le mélange de sucre dans les moules préparés et enlever la mousse qui se forme sur le dessus du mélange.
- Placer les moules dans un bain d'eau peu profond avant de le placer dans le four préchauffé.
- Cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit mise en place. Retirer du four et mettre au réfrigérateur. Laisser refroidir complètement avant de retourner le flan sur un plat de service.