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Gâteau de riz gluant

Broyez aisément des noix et préparez une pâte collante avec votre appareil Vitamix pour créer ces gâteries.

glutinous rice cake

Ingrédients

  • 12 dattes rouges séchées, dénoyautées
  • 30 g (¼ tasse) de noix de Grenoble grillées
  • 400 ml (1 ½ tasse) de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 4 cuillères à thé d'huile végétale
  • 340 g (2 ¼ tasses) de poudre de riz gluant, et un supplément pour enfariner

Instructions

  1. Ajouter les dattes et les noix de Grenoble dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 5.
  2. Mélanger par pulsations de 5 à 10 fois, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Mettre de côté.
  3. Mettre le lait, le sucre, l'huile et la poudre de riz dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger 30 secondes. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Verser les noix et les dattes dans la pâte et remuer pour combiner le tout.
  4. Racler la pâte dans un plat allant au four à micro-ondes de 23 x 23 cm (9 x 9 po). Recouvrir de pellicule plastique.
  5. Percer plusieurs trous dans la pellicule plastique. Cuire au four à micro-ondes à basse puissance pendant 8 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dents. Si le cure-dents ressort propre, c'est que la cuisson est terminée. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
  6. Déposer 2 cuillères à soupe (10 g) de poudre de riz gluant dans une petite poêle et griller à feu bas jusqu'à ce que la poudre soit parfumée. Couper le gâteau en carrés et enrober les morceaux de poudre de riz gluant grillée pour éviter qu'ils ne collent.

Remarques

Les temps de cuisson des fours à micro-ondes varient; assurez-vous de vérifier le degré de cuisson du gâteau à plusieurs endroits. Il s'agit d'un mélange robuste et d'une pâte épaisse.

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