Recette de Gochujang Hollandaise

Gochujang Hollandaise

La hollandaise classique est infusée de flocons de chili coréens pour apporter un goût légèrement épicé et fumé qui complète parfaitement de nombreux plats.

Total Time11 minutes
Yield
16 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Sans gluten

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

6 egg yolks
2 c. à soupe fresh lemon juice
¼ teaspoon Sel casher
2 teaspoons Korean chili flakes
1½ cups 340 g melted butter, warm

1. Placer les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le gochugaru dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué. Fixer le couvercle.
2. Démarrer l'appareil à la vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la vitesse variable 5. Mélanger pendant 15 secondes.
3. Pendant que l'appareil fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser en un mince filet le beurre tiède par l'ouverture. Lorsque le mélange commence à épaissir, le beurre peut être ajouté plus rapidement.
4. Finir de verser le beurre et après avoir mélangé pendant encore 30 secondes, replacer le bouchon du couvercle. Augmenter à la vitesse variable 10 et mélanger pendant 3 à 5 secondes. Le mélange doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.