Recette de trempette aux aubergines grillées

Trempette d'aubergines grillées

Notre version du baba ghanoush classique comprend des épices entières et de l'aubergine fraîche pour créer une trempette fumée audacieuse, qui plaira à tous et qui se marie à merveille à tous les légumes.

Total Time36 minutes 30 secondes
Yield
16 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Gluten-Free, Mediterranean, Heart Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 medium 900 g eggplants, end trimmed, halved
1 lemon, peeled
1 tasse 225 g 0% fat Greek yogurt
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' cumin seeds
1 cuillère à thé d' coriander seeds
2 teaspoons sesame seeds
2 teaspoons ground dried sumac
½ teaspoon kosher salt, optional
½ teaspoon dried thyme

2 medium 900 g eggplants, end trimmed, halved
1 lemon, peeled
1 tasse 225 g 0% fat Greek yogurt
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' cumin seeds
1 cuillère à thé d' coriander seeds
2 teaspoons sesame seeds
2 teaspoons ground dried sumac
½ teaspoon kosher salt, optional
½ teaspoon dried thyme

2 medium 900 g eggplants, end trimmed, halved
1 lemon, peeled
1 tasse 225 g 0% fat Greek yogurt
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' cumin seeds
1 cuillère à thé d' coriander seeds
2 teaspoons sesame seeds
2 teaspoons ground dried sumac
½ teaspoon kosher salt, optional
½ teaspoon dried thyme

1. Couper le dessus de chaque aubergine et le couper en deux sur la longueur. Placer sur une grille chaude avec le citron, en tournant souvent et en grillant uniformément de tous les côtés jusqu’à ce que les aubergines soient très molles. Retirer et laisser refroidir légèrement.
Pendant que les aubergines cuisent, ajouter le cumin, la coriandre et les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen et les faire griller jusqu'à ce qu'elles dégagent une arôme, en veillant à ne pas les brûler.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute et 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Servir chaud avec des tranches de légumes ou du pain pita, ou réfrigérer et réserver pour une utilisation ultérieure.

1. Couper le dessus de chaque aubergine et le couper en deux sur la longueur. Placer sur une grille chaude avec le citron, en tournant souvent et en grillant uniformément de tous les côtés jusqu’à ce que les aubergines soient très molles. Retirer et laisser refroidir légèrement.
Pendant que les aubergines cuisent, ajouter le cumin, la coriandre et les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen et les faire griller jusqu'à ce qu'elles dégagent une arôme, en veillant à ne pas les brûler.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute et 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Servir chaud avec des tranches de légumes ou du pain pita, ou réfrigérer et réserver pour une utilisation ultérieure.

1. Couper le dessus de chaque aubergine et le couper en deux sur la longueur. Placer sur une grille chaude avec le citron, en tournant souvent et en grillant uniformément de tous les côtés jusqu’à ce que les aubergines soient très molles. Retirer et laisser refroidir légèrement.
Pendant que les aubergines cuisent, ajouter le cumin, la coriandre et les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen et les faire griller jusqu'à ce qu'elles dégagent une arôme, en veillant à ne pas les brûler.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute et 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Servir chaud avec des tranches de légumes ou du pain pita, ou réfrigérer et réserver pour une utilisation ultérieure.

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Nutrition

Chef's Note

Le sumac est une épice acidulée et citronnée qui agrémente merveilleusement cette trempette, mais qui n'a pas de véritable substitut. Si vous ne pouvez pas en trouver, servez-là avec un filet supplémentaire de jus de citron pour lui donner une touche acidulée.
Nous laissons les pelures sur nos aubergines et citrons dans cette recette puisque le Vitamix peut les pulvériser dans cette friandise nutritive, mais ils peuvent être enlevés avant le mélange si vous le souhaitez pour la saveur ou la couleur. Saviez-vous que les peaux et les pelures des plantes sont chargées non seulement de fibres, mais aussi de vitamines et de minéraux? Cela ne peut qu'être bon de les mettre dans cette recette.

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