sauce hollandaise
sauce hollandaise
Classique et crémeuse, cette sauce est si facile à préparer que vous voudrez l'intégrer à votre brunch de la fin de semaine.
- Total Time12 minutes
-
Yield
14 portions
- DifficultéSimple
Submitted by
Vitamix
Ingrédients
- 6 large egg yolks, pasteurized
- 2 c. à soupe 30 ml fresh lemon juice
- ¼ teaspoon salt, optional
- 3 drops sauce piquante
- 1 ½ tasse 360 ml unsalted butter, melted, warm
- 6 large egg yolks
- 2 c. à soupe 30 ml fresh lemon juice
- ¼ teaspoon salt, optional
- 3 dashes hot sauce, or pinch of cayenne pepper
- 1 ½ tasse 360 ml unsalted butter, melted, warm
- Facultatif : 2 c. à thé de pâte harissa
- Facultatif : 1 c. à soupe de togarashi
- ¼ c. à thé de paprika fumé (facultatif)
- 2 c. à soupe de purée de champignons cuits (facultatif)
- 6 large egg yolks, pasteurized
- 2 c. à soupe 30 ml fresh lemon juice
- ¼ teaspoon salt, optional
- 3 drops sauce piquante
- 1 ½ tasse 360 ml unsalted butter, melted, warm
- 6 large egg yolks, pasteurized
- 2 c. à soupe 30 ml fresh lemon juice
- ¼ teaspoon salt, optional
- 3 drops sauce piquante
- 1 ½ tasse 360 ml unsalted butter, melted, warm
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Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélanger pendant 30 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.
- Placer les jaunes, le jus de citron, le sel et la sauce piquante (ainsi que tout ingrédient complémentaire facultatif de votre choix) dans le récipient Vitamix Aer Disc dans l'ordre indiqué et verrouillez le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse, puis augmenter lentement à la vitesse Variable 8 et mélanger pendant 30 secondes.
- Pendant que l'appareil fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser en un mince filet le beurre tiède par l'ouverture. Lorsque le mélange commence à épaissir, le beurre peut être ajouté plus rapidement. Verser le reste du beurre et après avoir mélangé pendant 30 secondes de plus, remettre le bouchon du couvercle. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 3 à 5 secondes.
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélanger pendant 30 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélanger pendant 30 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.
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Nutrition
1 portion (24 g)
Calories
120
Matière grasse totale
13 g
Total des glucides
0 g
Sucres
0 g
Protéines
1 g
Cholestrol
110 mg
Sodium
100mg
Gras saturés
8 g
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