Mayonnaise maison [Pièce jointe pour robot culinaire]

Mayonnaise fait maison [accessoire robot culinaire]

Préparez cette recette en petite ou en grande quantité. Vous pouvez aussi l'aromatiser facilement : suivez vos goûts et créez une mayonnaise unique! Contrairement à la méthode traditionnelle au fouet, aucune dextérité spéciale n'est requise lorsqu'on utilise un robot culinaire.

Total Time11 minutes 35 secondes
Yield
28 servings
DifficultéSimple

Dietary Interests

Gluten-Free, Low Sodium

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

4 large egg yolks
2 c. à soupe fresh lemon juice
½ teaspoon Dijon mustard
¼ teaspoon honey, optional
1 ½ tasse 360 ml vegetable oil [or neutral-flavored oil]
¼ teaspoon kosher salt, optional
⅛ teaspoon poivre noir moulu

Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Mettre les jaunes d'œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
Démarrez la machine et traitez pendant 10-15 secondes. Ajouter ensuite l'huile dans le petit poussoir (une petite ouverture à émulsion y a été prévue afin de laisser l'huile s'écouler lentement dans le bol). Ce processus émulsifiant devrait prendre environ 1 - 1 1/2 minutes. Une fois toute l'huile incorporée au mélange, laisser l'appareil en marche pendant encore 5 secondes.

Nutrition

Chef's Note

Pour ajouter un peu de saveur, essayez d'ajouter ½ avocat, de 4 à 6 gousses d'ail rôti, ou 1 à 2 c. à soupe de sauce piquante ou de harissa.
L’émulsification peut être un processus délicat. Pour aider à faire une émulsion réussie, assurez-vous de verser votre huile très lentement, en particulier pour la première 1/2 tasse d’huile que vous versez - cela permettra aux œufs de se lier à la graisse.

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