Tahini fait maison
Grâce à cette recette on ne peut plus simple, vous n'aurez plus jamais à payer pour du tahini coûteux puisque vous pourrez désormais en faire à l'aide du mélangeur à main de Vitamix.
Cette recette peut uniquement être réalisée avec le mélangeur à main.
Ingrédients
- 1 tasse (140 g) de graines de sésame blanc
- ¼ tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin
Instructions
- Mettre les graines de sésame dans une poêle de taille moyenne et griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient brun doré. Retirer immédiatement de la poêle et déposer sur une petite plaque à cuisson ou une assiette, afin de laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.
- Mettre les graines de sésame dans un récipient de taille appropriée. Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 1 1/2 à 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Remarques du chef
Veillez à ne pas trop griller les graines de sésame, car elles deviendraient très amères. Dès qu'elles sont légèrement dorées, retirez-les du poêlon en vue d'arrêter le processus de torréfaction et laissez-les refroidir dans un récipient séparé.