Recette de hummus bil Shatta

Hummus bil Shatta

Régalez-vous des audacieuses saveurs de cette version revisitée d'un hummous traditionnel qui vous offre l'équilibre parfait entre piquant et douceur à chaque bouchée.

Total Time30 minutes
Yield
15 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Vegetarian, Vegan, Gluten-Free, Heart Friendly, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

Houmous :
2 small lemons, halved, peeled, roasted
2 garlic cloves, peeled
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
6 Tablespoons 35 g sesame seeds, toasted
2 500 g chickpeas, reserve 1 cup of liquid
1 tasse 240 ml aquafaba, reserved from chickpeas
Shatta :
½ pound 227 g Fresno chile peppers, about 15, stemmed
2 teaspoons vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 garlic clove, peeled
2 teaspoons extra virgin olive oil
1 cuillère à soupe ground dried sumac

Houmous :
2 small lemons, halved, peeled, roasted
2 garlic cloves, peeled
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
6 Tablespoons 35 g sesame seeds, toasted
2 500 g chickpeas, reserve 1 cup of liquid
1 tasse 240 ml aquafaba, reserved from chickpeas
Shatta :
½ pound 227 g Fresno chile peppers, about 15, stemmed
2 teaspoons vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 garlic clove, peeled
2 teaspoons extra virgin olive oil
1 cuillère à soupe ground dried sumac

Houmous :
2 small lemons, halved, peeled, roasted
2 garlic cloves, peeled
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
6 Tablespoons 35 g sesame seeds, toasted
2 500 g chickpeas, reserve 1 cup of liquid
1 tasse 240 ml aquafaba, reserved from chickpeas
Shatta :
½ pound 227 g Fresno chile peppers, about 15, stemmed
2 teaspoons vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 garlic clove, peeled
2 teaspoons extra virgin olive oil
1 cuillère à soupe ground dried sumac

Préchauffer le four à 350 °F (140 °C). Avec un économe ou un couteau à éplucher, retirer la peau et la moelle blanche du citron, en ne laissant que la chair. Mettre les citrons pelés sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour la Shatta, mettre les piments Fresno équeutés dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 4. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, jusqu'à obtenir une purée de piments bien épaisse.
Pendant que le mélangeur fonctionne, ajouter le reste des ingrédients de la Shatta par le bouchon de couvercle, puis mélanger pendant encore 15 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour la recette et conserver le reste au réfrigérateur.
Pour l'hummous, mettre tous les ingrédients, hormis la Shatta réservée, dans le récipient dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Pour un houmous plus audacieux et plus crémeux, mixez pendant 2 minutes.
Une fois l'hummous mélangé, abaisser la vitesse à la Variable 6 et ajouter la Shatta réservée par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger pendant 10 à 15 secondes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Servir immédiatement avec des légumes frais, des tranches de tomate grillées ou du pain Naan. Garnir l'hummous de plus de sumac, de Shatta et de persil haché si désiré.

Préchauffer le four à 350 °F (140 °C). Avec un économe ou un couteau à éplucher, retirer la peau et la moelle blanche du citron, en ne laissant que la chair. Mettre les citrons pelés sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour la Shatta, mettre les piments Fresno équeutés dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 4. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, jusqu'à obtenir une purée de piments bien épaisse.
Pendant que le mélangeur fonctionne, ajouter le reste des ingrédients de la Shatta par le bouchon de couvercle, puis mélanger pendant encore 15 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour la recette et conserver le reste au réfrigérateur.
Pour l'hummous, mettre tous les ingrédients, hormis la Shatta réservée, dans le récipient dans l'ordre indiqué.
Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Pour un houmous plus audacieux et plus crémeux, mixez pendant 2 minutes.
Une fois l'hummous mélangé, abaisser la vitesse à la Variable 6 et ajouter la Shatta réservée par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger pendant 10 à 15 secondes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Servir immédiatement avec des légumes frais, des tranches de tomate grillées ou du pain Naan. Garnir l'hummous de plus de sumac, de Shatta et de persil haché si désiré.

Préchauffer le four à 350 °F (140 °C). Avec un économe ou un couteau à éplucher, retirer la peau et la moelle blanche du citron, en ne laissant que la chair. Mettre les citrons pelés sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour la Shatta, mettre les piments Fresno équeutés dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 4. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, jusqu'à obtenir une purée de piments bien épaisse.
Pendant que le mélangeur fonctionne, ajouter le reste des ingrédients de la Shatta par le bouchon de couvercle, puis mélanger pendant encore 15 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange pour la recette et conserver le reste au réfrigérateur.
Pour l'hummous, mettre tous les ingrédients, hormis la Shatta réservée, dans le récipient dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Pour un houmous plus audacieux et plus crémeux, mixez pendant 2 minutes.
Une fois l'hummous mélangé, abaisser la vitesse à la Variable 6 et ajouter la Shatta réservée par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélanger pendant 10 à 15 secondes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Servir immédiatement avec des légumes frais, des tranches de tomate grillées ou du pain Naan. Garnir l'hummous de plus de sumac, de Shatta et de persil haché si désiré.

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Nutrition

Chef's Note

Cette recette est une combinaison parfaite de sucré, de salé et de piquant, avec ses notes de citron rôti, de sumac et de Shatta épicée. Il est possible de remplacer l'aquafaba par de l'eau. En omettant l'huile, cette version de l'houmous est moins calorique et moins grasse, ce qui en fait une option saine pour le cœur. Les ingrédients principaux, les pois chiches, les graines de sésame, le citron entier et l'ail, fournissent une riche source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pois chiches et les graines de sésame sont une excellente source de protéines et de fibres, qui soutiennent la santé digestive et aident à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables. Le sésame ajoute également des graisses saines et des nutriments essentiels tels que le calcium et le fer.

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