Japchae [accessoire robot culinaire]

Un plat d’accompagnement coréen classique (banchan) de légumes sautés mélangés à des nouilles en verre

Total Time45 minutes
Yield
4 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Vegetarian, Heart Friendly, Diabetes Friendly

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Vitamix

Ingrédients

7 ounces 198 g glass noodles (sweet potato starch noodles)
6 tasses 170 g fresh spinach
1 85 g carrot, peeled
½ large 120 g yellow onion, halved
4 ounces 227 g shiitake mushrooms, stemmed
2 c. à soupe 30 ml Huile végétale, au besoin
2 c. à soupe kosher salt, divided, optional
2 c. à soupe 30 ml low sodium soy sauce
1 cuillère à soupe 15 ml miel
1 cuillère à soupe 15 ml sesame oil
1 cuillère à soupe sesame seeds, toasted

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Faites bouillir les nouilles en verre pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides. À l'aide d'une passoire, égoutter les nouilles et faites couler de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Couper les nouilles en une taille plus maniable à l'aide de ciseaux de cuisine si vous le souhaitez. Réserver dans un grand bol à mélanger.
Porter une autre casserole d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les épinards et faites cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées. Égoutter et faire couler de l'eau froide sur les épinards pour arrêter la cuisson. Presser l'excès d'eau des épinards et couper en morceaux plus petits si vous le souhaitez. Réserver dans le bol avec les nouilles.
Installer le robot culinaire avec le disque à julienne et fixer le couvercle.
Démarrer l'appareil et, à l'aide du poussoir, insérer la carotte par l'ouverture de la petite goulotte. Si la carotte est trop grosse, couper en morceaux plus petits et insérer à travers l’ouverture de la grande chute de nourriture. Réserver la carotte juliennée.
Installer le robot culinaire avec le disque pour tranches minces et fixer le couvercle.
Démarrer l'appareil et, à l'aide du poussoir, insérer l'oignon par l'ouverture de la petite goulotte. Si l'oignon est trop gros, couper en morceaux plus petits et insérer à travers l’ouverture de la grande chute de nourriture. Réserver l'oignon tranché.
Démarrer l'appareil et, à l'aide du poussoir, insérer les champignons par l'ouverture de la petite goulotte. Si les champignons sont trop gros, couper en morceaux plus petits et insérer à travers l’ouverture de la grande chute de nourriture.
Ajouter un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter les carottes et une pincée de sel (si vous utilisez). Faire sauter 2–4 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes commencent tout juste à ramollir. Ajouter au bol de mélange avec les épinards et les nouilles. Répéter ce processus de sauté avec les oignons puis les champignons, en les ajoutant au bol de mélange une fois cuits.
Saupoudrer la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et les graines de sésame sur le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger jusqu'à ce que toutes les nouilles et les légumes soient bien enrobés.
Servir à température ambiante ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Nutrition

Chef's Note

Ce plat est en fait un arc-en-ciel de légumes riches en fibres, en nutriments et en antioxydants, mélangés à une sauce délicieuse.
En gérant les quantités d'ingrédients, vous obtenez une explosion de la saveur du miel, de l'huile de sésame et de la sauce soja, avec un minimum de sucre, de graisse et de sel ajoutés que vous trouverez dans une version de restaurant.
C’est aussi un plat très polyvalent. Vous avez d'autres légumes dans votre cuisine qui doivent être utilisés? Ajoutez-les! Vous allez ajouter plus de saveur et plus de nutriments!

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