Sauce césar au chou frisé et aux noix de cajou [mélangeur à immersion] | Vitamix CA

Kale Cashew Caesar [Immersion Blender] (en anglais)

Cette version végétalienne de ce classique comporte des noix de cajou crémeuses et d’autres ingrédients traditionnels de la vinaigrette césar.

Total Time35 minutes 40 secondes
Yield
4 portions
DifficultéIntermédaire

vegan kale caesar

Dietary Interests

Vegan, Vegetarian, High Protein, Mediterranean, Diabetes Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

Pour la vinaigrette :
⅓ tasse 80 ml eau
1/2 tasse 70 g Good & Gather Unsalted Roasted Whole Cashews
2 c. à soupe 15 g nutritional yeast
½ lemon, peeled, zest & pith removed
2 c. à soupe 30 g capers, drained, rinsed
1 cuillère à soupe white wine vinegar
2 teaspoons worcestershire sauce
1 garlic clove, peeled
1 cuillère à thé d' Dijon mustard
¾ cup 180 Good & Gather Extra Virgin Olive Oil
Pour la salade :
2 c. à soupe 30 Good & Gather Extra Virgin Olive Oil
½ 235 g ciabatta bread, cut into 1" cubes
½ pound 227 g kale, stems removed, chopped into 1" pieces
1/2 tasse 120 g {Vegan Parmesan Cheese}

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Bien rincer le chou frisé, le sécher soigneusement et le placer dans un grand bol. Réserver.
Pour la vinaigrette, placer les ingrédients dans le récipient du mélangeur à main Vitamix ou dans un récipient de taille appropriée. Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 35–45 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Pour la salade : Mélanger les cubes de pain ciabatta avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les placer sur une demi-plaque à pâtisserie. Mettre dans un four préchauffé et cuire pendant 12 à 15 minutes. Mélangez le chou frisé avec la vinaigrette César et laisser reposer 15 à 20 minutes pour marier les saveurs. Ajouter des cubes de pain et du parmesan végétalien, mélanger et servir immédiatement.

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Nutrition

Chef's Note

Dans cette recette, les noix de cajou remplacent les œufs et la mayonnaise que l’on trouve généralement dans une vinaigrette césar, et l’appareil Vitamix réussit très bien à imiter cette texture en les mixant jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses.
Les câpres et la levure nutritionnelle ajoutent un bon goût de saumure et de sel en remplacement du parmesan.
Ajouter une portion de saumon cuit, de poulet grillé ou de légumes grillés de printemps et d’été.

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