Salade de fin d'été au pesto d'amandes et d'origan (hachoir à main) [mélangeur à main]

Salade de fin d'été au pesto d'amandes et d'origan (hachoir à inertie) [Blender à inertie].

Cette salade peut être préparée au cœur de l'été, mais les meilleurs haricots, tomates et poivrons sont produits à la fin de l'été, lors des journées chaudes et des nuits fraîches. Elle se marie à merveille à ce pesto simple à réaliser.

Total Time26 minutes 15 secondes
Yield
12 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Gluten-Free, Mediterranean, Paleo

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Vitamix

Ingrédients

⅔ cup 90 g raw or roasted almonds
2 garlic cloves, peeled
1 anchovy, optional
1 tasse 12 g fresh oregano
1 lemon, peeled
2 dates, pitted
1 tasse 240 ml extra virgin olive oil
1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
1 pound 454 g green beans, blanched
4 454 g heirloom tomatoes, cut into medium chunks
1 85 g scallion, sliced on the bias
2 315 g red bell pepper, julienned

Pour le pesto, mettre tous les ingrédients jusqu'au sel casher dans le bol de du robot préalablement équipé de la lame à hacher. Verrouiller le couvercle en place et verrouiller le boîtier-moteur sur le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Mettre les haricots verts blanchis et les poivrons coupés dans un grand bol et ajouter le pesto aux amandes, en remuant pour incorporer. Ajouter les tomates et les oignons verts et incorporer délicatement, en veillant à ne pas écraser ou briser les tomates.

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Nutrition

Chef's Note

Les plantes sont les plus riches en nutriments lorsqu'elles sont cueillies sur la vigne. Alors, courez au marché de producteurs de votre région (ou dans votre jardin), achetez ces ingrédients et profitez d'une véritable expérience de salade de la ferme à la table. Si vous le souhaitez, arrosez d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité, de vinaigre et saupoudrez de sel de mer avant de servir. Cette salade est excellente avec d'autres légumes, comme la courge ou les asperges rôties.
Essayez cette recette de pesto comme base d'une vinaigrette ou comme sauce pour un plat de pâtes.

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