Recette de mélange d'épices à la harissa maison

Fabriqué au - Mélange d'épices à la harissa

Contrairement à certains mélanges d'épices achetés en magasin, vous savez exactement ce que celui-ci contient. Vitamix a le pouvoir de pulvériser les graines les plus tenaces pour créer ce délicieux mélange d'assaisonnement à la harissa pas trop épicé. Une poêle de qualité comme la poêle à frire en acier inoxydable Made in de 10" permet une chaleur uniforme et un grillage de ces épices délicates et parfumées.

Total Time10 minutes 30 secondes
Yield
15 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Gluten-Free, Low Calorie

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 c. à soupe cumin seeds
2 c. à soupe coriander seeds
2 c. à soupe caraway seed
½ teaspoon black peppercorns
8 50 g guajillo chile pepper [or or similar dried chilies], stems removed, seeds removed if less heat is desired
2 c. à soupe paprika
1 cuillère à soupe garlic powder
1 cuillère à soupe minced onion
1 cuillère à thé d' Sel casher
1 cuillère à thé d' dried parsley
1 cuillère à thé d' dried oregano

Placer les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de carvi, les graines de cumin noir et les piments séchés dans une poêle à frire en acier inoxydable de 10 po à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent, avant de retirer de la poêle et de laisser refroidir complètement.
Ajouter le mélange d'épices et de piments grillés ainsi que le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix en acier inoxydable de 48 oz, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin. Utiliser immédiatement ou ranger dans un contenant hermétique.

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Nutrition

Chef's Note

Les tiges et les grains de poivre sont enlevées dans cette recette pour des raisons de chaleur, cependant, ils peuvent être conservés si désiré. La préparation d'un mélange d'épices frais comme celui-ci vous garantit qu'il n'y a pas d'agents stabilisants, de remplisseurs ou d'autres ingrédients dont vous n'avez pas réellement besoin dans vos mélanges d'épices. Essayez de faire de petites quantités à la fois pour vous assurer que vos épices sont utilisées au sommet de leur fraîcheur.

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