Recette de sauce bolognaise aux champignons et aux noix de Grenoble

Sauce bolognaise aux champignons et aux noix de Grenoble

Les noix et les champignons remplacent la viande dans cette version végétalienne de la sauce bolognaise. Ajouter davantage de champignons en cas de problème avec les noix.

Total Time50 minutes
Yield
6 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

High Protein, Vegetarian, Vegan

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

(2) 28 ounces 795 g cans whole peeled tomatoes
1 200 g medium yellow onion, peeled, halved
3 garlic cloves, peeled
4 cups 300 g mixed mushrooms
1 ½ tasse 150 g walnuts
1 tasse bunch fresh basil leaves, about 3/4 cup
2 tasses 480 ml vegetable stock
2 livres 908 g whole wheat pasta, or chickpea pasta

2 795 g whole peeled tomatoes, split use
1 medium 200 g yellow onion, peeled, halved
3 garlic cloves, peeled
4 cups 300 g mixed mushrooms
1 ½ tasse 150 g walnuts
1 fresh basil leaves, about 3/4 cup
2 tasses 480 ml vegetable stock
2 pound 908 g whole wheat pasta [or chickpea pasta]

2 795 g whole peeled tomatoes, split use
1 medium 200 g yellow onion, peeled, halved
3 garlic cloves, peeled
4 cups 300 g mixed mushrooms
1 ½ tasse 150 g walnuts
1 fresh basil leaves, about 3/4 cup
2 tasses 480 ml vegetable stock
2 pound 908 g whole wheat pasta [or chickpea pasta]

Mettre les tomates, l'oignon, l'ail, les champignons, les noix de Grenoble, et le basilic dans le bol du robot culinaire préalablement équipé de la lame multi-usage et verrouiller le couvercle.
Démarrer l'appareil et laisser fonctionner pendant 25 à 30 secondes. Tous les ingrédients doivent être hachés uniformément. Verser délicatement le mélange dans une casserole de taille moyenne et ajouter le bouillon de légumes.
Cuire à feu moyen sur une cuisinière pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce bolognaise cuit, porter à ébullition une marmite remplie d'eau à feu vif. Ajouter les pâtes et les cuire selon les directives de l'emballage. Essayer de terminer la cuisson des pâtes en même temps que la sauce.
Égoutter les pâtes et les répartir dans des bols, puis ajouter la sauce sur les pâtes. Servir immédiatement.

Placer une boîte de tomates, d'oignons, d'ail et de champignons dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
Démarrer l'appareil à la vitesse la plus basse, puis passer rapidement à la variable 5. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirer le mélange dans une grande casserole à feu moyen.
Une fois le récipient vidé, ajouter la deuxième boîte de tomates, les noix et le basilic dans le récipient Vitamix, dans l'ordre indiqué, et fermer le couvercle.
Démarrez l'appareil à la vitesse la plus basse, puis passez rapidement à la variable 5. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Ajoutez le mélange dans la casserole avec le bouillon de légumes et remuez bien tous les ingrédients pour les incorporer. Cuire 35 à 45 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Pendant que la sauce bolognaise cuit, porter à ébullition une marmite remplie d'eau à feu vif. Ajouter les pâtes et les cuire selon les directives de l'emballage. Essayer de terminer la cuisson des pâtes en même temps que la sauce.
Égoutter les pâtes et les répartir dans des bols, puis ajouter la sauce sur les pâtes. Servir immédiatement.

Placer une boîte de tomates, d'oignons, d'ail et de champignons dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
Démarrer l'appareil à la vitesse la plus basse, puis passer rapidement à la variable 5. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirer le mélange dans une grande casserole à feu moyen.
Une fois le récipient vidé, ajouter la deuxième boîte de tomates, les noix et le basilic dans le récipient Vitamix, dans l'ordre indiqué, et fermer le couvercle.
Démarrez l'appareil à la vitesse la plus basse, puis passez rapidement à la variable 5. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Ajoutez le mélange dans la casserole avec le bouillon de légumes et remuez bien tous les ingrédients pour les incorporer. Cuire 35 à 45 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Pendant que la sauce bolognaise cuit, porter à ébullition une marmite remplie d'eau à feu vif. Ajouter les pâtes et les cuire selon les directives de l'emballage. Essayer de terminer la cuisson des pâtes en même temps que la sauce.
Égoutter les pâtes et les répartir dans des bols, puis ajouter la sauce sur les pâtes. Servir immédiatement.

Nutrition

Chef's Note

Si vous ne voulez pas faire un aussi grand lot de sauce, vous pouvez réduire les quantités de moitié. Essayez de réfrigérer les restes et de les utiliser dans la préparation de d'autres repas au cours de la semaine, ou encore de les congeler.
Chaque ingrédient de ce plat est nutritif; les tomates sont riches en lycopène, les noix regorgent de graisses oméga-3 sains et les champignons sont une source de vitamine B.

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