Recette de bulgogi aux champignons

Bulgogi aux champignons

Cet aliment de base coréen bbq obtient une cure de jouvence végétarienne avec la même grande saveur!

Vegetarian, Heart Friendly, Diabetes Friendly

Vitamix

Pour le bulgogi aux champignons :
2 oz 60 g dried shiitake mushrooms
½ 100 g onion, peeled, cut into 1-inch slices
2 50 g green onions, white & light green parts cut into 2-inch pieces, dark green tops thinly sliced for garnish
1 cuillère à soupe vegetable oil, for sautéing
Pour la marinade de bulgogi :
2 c. à soupe 30 ml low sodium soy sauce
2 c. à soupe 30 ml miel
1 cuillère à soupe sesame oil
½ teaspoon poivre noir moulu
½ 100 g onion, peeled
½ Asian pear, seeded
5 ans 40 g garlic cloves
1 tranche 8 g racine de gingembre frais

Pour le bulgogi aux champignons :
2 oz 60 g dried shiitake mushrooms
½ 100 g onion, peeled, cut into 1-inch slices
2 50 g green onions, white & light green parts cut into 2-inch pieces, dark green tops thinly sliced for garnish
1 cuillère à soupe vegetable oil, for sautéing
Pour la marinade de bulgogi :
2 c. à soupe 30 ml low sodium soy sauce
2 c. à soupe 30 ml miel
1 cuillère à soupe sesame oil
½ teaspoon poivre noir moulu
½ 100 g onion, peeled
½ Asian pear, seeded
5 ans 40 g garlic cloves
1 tranche 8 g racine de gingembre frais

Pour le bulgogi aux champignons :
2 oz 60 g dried shiitake mushrooms
½ 100 g onion, peeled, cut into 1-inch slices
2 50 g green onions, white & light green parts cut into 2-inch pieces, dark green tops thinly sliced for garnish
1 cuillère à soupe vegetable oil, for sautéing
Pour la marinade de bulgogi :
2 c. à soupe 30 ml low sodium soy sauce
2 c. à soupe 30 ml miel
1 cuillère à soupe sesame oil
½ teaspoon poivre noir moulu
½ 100 g onion, peeled
½ Asian pear, seeded
5 ans 40 g garlic cloves
1 tranche 8 g racine de gingembre frais

Réhydrater les champignons shiitake séchés en les laissant reposer dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les champignons et retirer l'excédent d'humidité qu'ils contiennent. Combiner avec de l’oignon tranché et des morceaux d’oignon vert dans un grand bol.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Verser la marinade sur les champignons et les oignons. Bien mélanger, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pendant la nuit.
Pour la cuisson : faire chauffer une poêle à griller ou une sauteuse à fond épais à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois chaud, faire cuire le mélange de champignons marinés en remuant/retournant de temps en temps pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés.
Servir immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur ou dans des enveloppes de laitue à la coréenne (ssam).

Réhydrater les champignons shiitake séchés en les laissant reposer dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les champignons et retirer l'excédent d'humidité qu'ils contiennent. Combiner avec de l’oignon tranché et des morceaux d’oignon vert dans un grand bol.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Verser la marinade sur les champignons et les oignons. Bien mélanger, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pendant la nuit.
Pour la cuisson : faire chauffer une poêle à griller ou une sauteuse à fond épais à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois chaud, faire cuire le mélange de champignons marinés en remuant/retournant de temps en temps pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés.
Servir immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur ou dans des enveloppes de laitue à la coréenne (ssam).

Réhydrater les champignons shiitake séchés en les laissant reposer dans de l'eau chaude pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter les champignons et retirer l'excédent d'humidité qu'ils contiennent. Combiner avec de l’oignon tranché et des morceaux d’oignon vert dans un grand bol.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le récipient Vitamix dans l’ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Verser la marinade sur les champignons et les oignons. Bien mélanger, couvrir et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pendant la nuit.
Pour la cuisson : faire chauffer une poêle à griller ou une sauteuse à fond épais à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois chaud, faire cuire le mélange de champignons marinés en remuant/retournant de temps en temps pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés.
Servir immédiatement sur du riz blanc cuit à la vapeur ou dans des enveloppes de laitue à la coréenne (ssam).

Refine Your Recipe

Le bulgogi est traditionnellement préparé avec du bœuf. Pour réaliser cette recette avec de la viande, remplacer simplement les champignons par 1 lb de bœuf tranché finement et suivre le reste de la recette en conséquence!
Les champignons sont un substitut amusant au bœuf. Ils sont plus légers en calories et en matières grasses tout en conservant une grande partie de la sensation en bouche et de la saveur du plat original. Les champignons sont également incroyablement denses en nutriments, remplis de nutriments autrement difficiles à trouver, notamment le sélénium, un antioxydant qui soutient l'immunité, et un certain nombre de vitamines B qui fonctionnent toutes pour que le corps fonctionne correctement.

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