Pan de Muerto

Ce pain est traditionnellement préparé pour le Jour des morts, le 2 novembre, date à laquelle les Mexicains honorent leurs ancêtres. Ce pain est si délicieux que vous voudrez le préparer de nouveau.

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Pains mollets

Ingrédients

  • 60 g (¼ tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (¼ tasse) de lait tiède
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau tiède
  • 4 g (1 ¼ cuillère à thé) de levure sèche active
  • 375 g (3 tasses) de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 4 g (2 cuillères à thé) de graines d'anis
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 50 g (¼ tasse) de sucre
  • 4 g (2 cuillères à thé) de zeste d'orange

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le lait tiède, l'eau tiède et la levure. Laisser s'activer pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans le récipient Vitamix, mélanger les œufs, le mélange de levure, l'anis, le zeste d'orange, le sel et le sucre. Verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la variable 1 et démarrer l'appareil. Augmenter la vitesse jusqu'à la variable 6 et mélanger pendant 30 secondes. Arrêter l'appareil.
  4. Sélectionner la variable 6, puis retirer le bouchon du couvercle. Commencer à mélanger par pulsations et ajouter 60 g (½ tasse) de farine par l'ouverture du couvercle.
  5. Continuer à mélanger par pulsations en ajoutant le reste de la farine, 60 g (½ tasse) à la fois.
  6. Une fois toute la farine ajoutée, mélanger par pulsations jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des côtés du récipient. Transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée et pétrir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
  7. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrir d'une serviette humide. Placer le bol à l'endroit le plus chaud de votre cuisine et laisser lever pendant 1 à 1 ½ heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  8. Former 4 gros pains individuels et décorer au goût avec de la pâte.
  9. Placer les pains sur une plaque tapissée et faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 35 minutes.

Glaçage

Ingrédients

  • 50 g (¼ tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à table) de zeste d'orange
  • 60 ml (¼ tasse) de jus d'orange

Instructions

  1. Pendant que les pains sont au four, combiner le reste du sucre, du zeste et du jus d'orange dans une petite casserole et amener à ébullition. Cuire pendant 2 minutes pour créer le glaçage.
  2. À la mi-cuisson, retirer les pains du four et les enduire de la moitié du glaçage. Pivoter la plaque et remettre au four pour le reste du temps de cuisson.
  3. Une fois les pains cuits, enduire du reste du glaçage et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.